Списък на храните, наречени на хора
Това е списък с храни, които са кръстени на хора.
A
| Съдове | Именуван в чест на | Основни съставки | Бележки |
| Poularde Adelina Patti | Adelina Patti | ||
| Pâté de filets d'oie Adolphe Hardy | Адолф-Мари Харди | Гъши черен дроб | |
| Дървояд Salmis Agnès Sorel | Woodcock | ||
| Бонбони Big Hearted Al | Бонбони | ||
| Филе от говеждо месо Prince Albert | Говеждо месо | ||
| Poularde Albufera | Луи Габриел Сучет | ||
| Сос Albufera | |||
| Alexandertorte | |||
| Gâteau Alexandra | шоколадова торта | ||
| Consommé Alexandra | Пиле в консоме | ||
| Омар херцог Alexis | Велик княз Алексей Александрович на Русия | Омар | |
| Алфредо ди Лелио | Фетучини, пармезан, масло | ||
| Consommé Princess Alice | Консоме със сърца от артишок и маруля | ||
| Единствена принцеса Алис | Единствено | ||
| Десертът на Амундсен | Роалд Амундсен | ||
| Омлет André Theuriet | омлет, трюфели и аспержи | ||
| Анджела Бърдет слива | Сорт сливи | ||
| Помпи Anna | Анна Деслионс | нарязани картофи, запечени в масло | |
| Омлет Арнолд Бенет | Арнолд Бенет | Омлет, пикша | |
| Oreiller de la Belle Aurore | Claudine-Aurore Récamier | дивеч, телешко и свинско месо, трюфели, аспик и много други. | |
| Вино Château Ausone | Ausonius | Вино от Бордо |
B
| Съдове | Именуван в чест на | Основни съставки | Бележки |
| Baco Noir | Морис Бако | грозде | |
| Болдуинска ябълка | Сорт ябълки | ||
| Пиле Cardinal la Balue | Кардинал Жан ла Балу (1421-1491), министър на Луи XI | Пилешко, раци и картофено пюре | |
| Bartlett pear | Енох Бартлет | Сорт круша | |
| Торта Батенберг | Семейство Князе на Батенберг | цветна торта | |
| Хенри IV Френски | |||
| Сос Бешамел | Луи дьо Бешамел | Сгорещеното мляко и запръжката. | |
| Bellini (коктейл) | Джовани Белини | Пенливо вино (напр. Prosecco) и пюре от праскови | |
| Ham mousseline à la Belmont | Август Белмонт (1816-1890) | Ham | |
| Яйца Бенедикт | Лемуел Бенедикт | Яйца, бекон, сос Холандез, английски мъфин | или |
| Комодор E.C. Benedict или | |||
| Яйца Бенедикт XVI | Ръжен хляб и наденичка или сауербратен заместват английските кифлички и бекона. | ||
| Яйца на Берлиоз | , меко сварени яйца, кроустад, картофи дюшес, трюфели и гъби в сос Мадейра. | ||
| Beyti kebap | Beyti Güler | печени агнешки филета, увити в ленти от сланина от агнешки котлети | . |
| Маруля Бибб | Джон Б. Биб | Сорт маруля | . |
| Стриди Bienville | Жан-Батист Льо Моен дьо Биенвил (1680-1767) | печени стриди в сос от скариди | |
| Ah Bing | Сорт череша | ||
| Ото фон Бисмарк (1815-1898) | маринована херинга | ||
| Bismarcks | Berliner Pfannkuchen, наричани така в Канада и САЩ | ||
| Schlosskäse Bismarck | Вид сирене | ||
| Oeufs moulés Bizet | Жорж Бизе | Яйца, език, сърца от артишок | |
| Consommé Bizet | |||
| Соле Боливар | Симон Боливар | Единствено | |
| Ребрата на Бонапарт | |||
| Босилек | Рудолф Бойсен | кръстоска на боровинка/малина/черна боровинка | |
| Вид сирене | |||
| Consommé Brillat-Savarin | Пилешко консоме, пикантни палачинки | ||
| Кроути Brillat-Savarin | |||
| Oeufs en cocotte Brillat-Savarin | Яйца, юфка, аспержи | ||
| Flan Brillat-Savarin | Бъркани яйца, трюфели | ||
| Торта Savarin | Брашно, захар, яйца, бадеми | ||
| Timbale Brillat-Savarin | Бриош, макарони, круши, крем пастийер | ||
| Горещо кафяво | J. Греъм Браун | Горещ сандвич | |
| Parson Brown оранжев | Преподобен Нейтън Л. Браун | Оранжев сорт | |
| Бърбанк слива | Лутър Бърбанк (1849-1926) | Сорт сливи |
C
| Съдове | Именуван в чест на | Основни съставки | Бележки |
| Коктейл "Кървав Цезар | Създаден е от канадския барман Уолтър Чел. | ||
| Гъби на Цезар | вероятно кръстен на Юлий Цезар | Гъба от Южна Франция | е наричан още Кралят на гъбите |
| Картофи Цезар | |||
| Салата Цезар | Хотел Caesar в Тихуана | ||
| Карпачо | на името на художника Виторе Карпачо | Тънко нарязано сурово говеждо месо. | Карпачо е известен с червения си цвят, който наподобява този на сурово говеждо месо. |
| Сос Caruso | Енрико Карузо | ||
| Галантин на фазани Casimir Perier | фазан | Шарл Ранхофер кръщава тези ястия на името на този френски президент. | |
| Palmettes Casimir Perier | |||
| Apple Charlotte | плодово пюре | печен десерт | |
| Charlotte Russe | Цар Александър I | Баварски крем, пръсти от бисквитена торта | Необработено ястие, преименувано в чест на работодателя на Мари-Антоан Карем ("Russe" е френският еквивалент на прилагателното "руски") по време на Втората империя. Карем нарича творението си Charlotte à la parisienne. |
| Шарлот Кордей | Шарлот Кордей (1768-1793), | сладолед | сладоледен десерт от Чарлз Ранхофер от Delmonico's |
| Chateaubriand | Виконт Франсоа Рене дьо Шатобриан (1768-1848) | Пържола | разфасовка и рецепта, кръстени на Шатобриан от неговия готвач Монтинирей. Вероятно около 1822 г., когато е посланик в Англия. Има и ястие с бъбреци, кръстено на него. |
| Крем Chiboust | Френският сладкар Chiboust | Крем пълнеж | Изобретен е от френския сладкар Чибуст в Париж около 1846 г. за неговото Gâteau Saint-Honoré. Пълнежът се нарича още крем Saint-Honoré. |
| Christian IX сирене | Крал Кристиан IX на Дания (1818-1906) | Полутвърдо датско сирене със семена от кимион. | |
| Чауш от пиле Клара Морис | Клара Морис (1848-1925) | Пилешко | Чарлз Ранхофер кръщава това ястие на популярната американска актриса от XIX век. Когато през 90-те години на XIX в. вкусът към драмата се променя и тя се насочва към писането. |
| Клементини | Père Clément Rodier | Вид цитрусов плод | |
| Клеопатра Мандаринов портокал | вероятно Клеопатра VII (69-30 г. пр. Хр.), | плодове | |
| Ябълка Клеопатра | |||
| Прасковен пудинг à la Cleveland | Гроувър Кливланд | Праскови | Чарлз Ранхофър изглежда смяташе, че президентите заслужават десерти, кръстени на тях, както Ескофие - на дамите, макар че Кливланд имаше репутацията на човек, който не обича френската храна. |
| Veuve Clicquot | Barbe-Nicole Ponsardin | Марка шампанско | Понсарден е вдовица (на френски: veuve) на Франсоа Клико. |
| Салата Cobb | Робърт Х. Коб | Коб е собственик на холивудския ресторант "Браун Дерби" и се твърди, че през 1936-1937 г. го е измислил като късна нощна закуска за себе си. | |
| Бъркани яйца à la Columbus | яйца с шунка, кървав пудинг и говежди мозък | ||
| Orange Pippin на Cox's | Ричард Кокс (1777-1845) | Сорт ябълки | Наречен е на името на своя разработчик в Бъкингамшир |
| Сос Камбърланд | Ернст Август Хановерски, 3-ти херцог на Къмбърланд | Сос за игра | |
| Супа Lady Curzon | Лейди Кързън, родена като Мери Виктория Лейтър (1870-1906) | супа от костенурки с шери | Твърди се, че около 1905 г. тя е наредила включването на херес, когато един от гостите, който не обичал да си пие зъбите, е попречил на обичайното сервиране на алкохол по време на вечеря. Лейди Кързън е дъщеря на чикагския бизнесмен Леви Зи. Лейтър, който е съосновател на първоначалния универсален магазин, наречен сега Маршал Фийлд. |
D
| Съдове | Именуван в чест на | Основни съставки | Бележки |
| Dartois | Франсоа-Виктор-Арман Дартоа (1780-1867) | Няколко варианта на този сладкиш, някои сладки, други солени | Някога Дартоа е бил много известен автор на френски водевилни пиеси |
| Скариди DeJonghe | Братята Дежонге | запеканка със скариди и чесън | създаден в хотел DeJonghe's в Чикаго в началото на 20 век, собственост на братя от Белгия. |
| Филе от говеждо месо à la de Lesseps | Говеждо месо | Ранхофер кръщава това ястие с говеждо месо на името на дьо Лесеп след вечеря в негова чест. Банановият десерт от същата вечеря е наречен "à la Panama". , вероятно доста преди скандала с фалита на де Лесеп през 1889 г. | |
| Пържола Delmonico | Пържола | Две от многото ястия, наречени на името на ресторант в САЩ или на братята, които са го притежавали. | |
| Омар à la Delmonico | Омар | ||
| Пиле Demidoff | Княз Анатолий Демидов (1813-1870) | Пилешко месо, старателно пълнено, задушено, завързано и гарнирано | На негово име са наречени две ястия с пилешко месо, а името Demidoff се използва и за ястия с ризоли и червена риба. |
| Телешки пай à la Dickens | Чарлз Дикенс (1812-1870) | Телешко месо | Две ястия от менюто на "Делмонико", вероятно от времето, когато Дикенс посещава Ню Йорк за втори път през 1867 г. |
| Фритери от цвекло а ла Дикенс | Цвекло | ||
| Doboschtorte или Dobostorta | Йозеф Добос | многопластов шоколадов сладкиш | Създадени от Йозеф Добос, известен унгарски сладкар, в Будапеща или Виена. |
| Свинско месо на Dongpo | Су Донгпо (1037-1101), поет | квадратчета свинско месо, наполовина постно и наполовина тлъсто, запържени в тиган и след това задушени. | |
| Potage à la Du Barry | Мадам дю Бари | Карфиол, картофи, консоме, сметана | Няколко ястия на основата на карфиол са предназначени за нея. Твърди се, че това е препратка към нейните сложни напудрени перуки. |
| Salade Du Barry | Карфиол, репички | ||
| Sole Dubois | Урбен Дюбоа Френски готвач от 19 век | Единствено | (вж. Телешко месо Prince Orloff) |
| Sole Dugléré | Adolphe Dugléré (1805-1884) | Единствено | Дюглере започва като ученик на Антонин Карем, а когато през 1866 г. става главен готвач в прочутото кафене "Англе" в Париж, започва да създава и дава имена на много известни ястия. Няколко рибни ястия носят собственото му име. |
| Салата à la Dumas | Александър Дюма, баща | Различни салати | Очевидно любим на |
| Гъби à la Dumas | |||
| Задушена горска улулица à la Dumas | |||
| Timbale à la Dumas | |||
| Duxelles | Никола Шалон дю Бле, маркиз д'Уксел | сос или гарнитура на основата на гъби | Д'Уксел наема френския готвач Франсоа Пиер Ла Варен (1615-1678), който създава ястието. Това име се използва за различни ястия. |
Въпроси и отговори
В: За какво се отнася този списък?
О: Този списък е за храни, които са кръстени на хора.
В: На кого са кръстени храните?
О: Храните са кръстени на хора.
В: Какви видове храни са включени в този списък?
О: Този списък включва различни видове хранителни продукти.
В: Колко хранителни продукта са включени в списъка?
О: Броят на хранителните продукти в списъка се различава в зависимост от източника, към който се обръщате.
В: Има ли в този списък споменати конкретни съставки?
О: Не, в този списък не са посочени конкретни съставки.
В: Има ли регионални варианти на тези храни?
О: Да, някои от тези храни могат да имат регионални вариации в зависимост от това откъде произхождат или как са били адаптирани с течение на времето.
В: Има ли конкретна кухня, свързана с тези храни?
О: Не е задължително, тъй като различните кухни могат да използват някои от същите ястия и съставки по различен начин.
