Това е списък с храни, които са кръстени на хора.
Примери и произход
- Сандвич — кръстен на Джон Монтагю, 4-ти граф на Сандвич (John Montagu). Според популярната история графът поръчал да му донесат месо между две филии хляб, за да може да играе карти без да се цапа.
- Цезар салата (Caesar salad) — приписва се на италиано-американския готвач Цезар Кардини (Caesar Cardini), който през 1920-те приготвил салата в своя ресторант в Тихуана, Мексико. Има и спорове за точния автор и място на създаване.
- Яйца Бенедикт (Eggs Benedict) — съществуват няколко версии: една приписва произхода на нюйоркски брокър по име Лемюел Бенедикт (Lemuel Benedict), другата — на семейство Бенедикт от Ню Йорк. Няма окончателно потвърждение.
- Пица Маргарита — създадена според традицията през 1889 г. от пицар Рафеле Еспозито в Неапол в чест на кралица Маргарита Савойска; цветовете (домати, моцарела, босилек) символизират италианското знаме.
- Павлова — десерт на основа меренг, кръстен на руска балерина Анна Павлова, след посещението ѝ в Австралия и Нова Зеландия; и Австралия, и Нова Зеландия водят спорове за авторството.
- Peach Melba (Праскова Мелба) — десерт, създаден от френския готвач Огюст Ескофие (Auguste Escoffier) в чест на австралийската певица Dame Nellie Melba.
- Тарт Татен (Tarte Tatin) — френски обърнат тарт със заледен карамел, приписван на сестрите Татен (Stéphanie и Caroline Tatin), които работели в хотел в Ламот-Бувереон през 1880-те.
- Биф Уелингтън (Beef Wellington) — името се свързa с Артър Уелсли, 1-ви херцог на Уелингтън; съществуват различни хипотези дали ястието е създадено в негова чест или е плод на кулинарни преименования.
- Биф Строганов (Beef Stroganoff) — руска манджа с говеждо, приписвана на руското фамилно име Строганов (фамилия от аристократи), първите рецепти от 19-ти век се свързват с готвачи обслужвали семейството.
- Фетучини Алфредо (Fettuccine Alfredo) — създаден от Алфредо ди Лелио (Alfredo di Lelio) в Рим около началото на 20-ти век; рецептата добива голяма популярност в САЩ чрез американски туристи.
- Захерторта (Sachertorte) — шоколадова торта, създадена от австрийския готвач Франц Захер (Franz Sacher) през 1832 г. за придворника княз Меттерних.
- Шатобриан (Chateaubriand) — голям къс говеждо филе, името произлиза от френския писател и дипломат François-René de Chateaubriand; има рецепти, свързвани с негови готвачи.
- Ойстъри Рокфелер (Oysters Rockefeller) — американско блюдо, създадено в Ню Орлиънс през 1899 г. в ресторант Antoine’s; името е в чест на богатството на Джон Д. Рокфелер (John D. Rockefeller), защото сосът е много богат (мазен).
- Греъм крекер (Graham cracker) — крекер, кръстен на американския диетолог и свещеник Силвестър Греъм (Sylvester Graham), проповядвал проста, растителна диета в началото на 19-ти век.
- Начос (Nachos) — името идва от създателя Ignacio "Nacho" Anaya, мексикански готвач, който през 1943 г. приготвил прости запечени чипсове с сирене за група гости.
- Крем Брюле „Сюзет“ (Crêpe Suzette) — има легенди, че кръпето е било приготвено от готвач за младеж, вероятно на име Сюзет; точният произход е предмет на различни версии (включително версията с младия принц на Уелс и сервитьор-художник).
- Бисмарк (Bismarck) — в някои региони така се нарича пирожка или поничка, кръстена в чест на Отто фон Бисмарк; имената и рецептурите варират в различните страни.
Бележки за спорове и несигурни произходи
- За много класически ястия има конкуриращи се версии за това кой точно е „човекът“ в името — често кулинарните истории се смесват с локални легенди и маркетинг. Когато е възможно, е полезно да се търсят първите публикувани рецепти или запазените менюта.
- Някои имена са по-скоро почит към известна личност (напр. Peach Melba) отколкото доказателство, че съответният човек е създал ястието.
Защо храни се кръщават на хора?
- Възпоменание или почит към известни личности (артисти, политици, аристократи, покровители).
- Маркетинг и селебрити ефект — връзката с известна личност помага на ястието да стане популярно.
- Приписване на авторство — готвачите често кръщават нови рецепти на приятели, покровители или клиенти.
Горният списък не е изчерпателен — по света има стотици блюда, напитки и десерти, чиито имена носят следи от човешки имена, легенди и история. Ако желаете, мога да разширя списъка с конкретни региони (френска, руска, американска кухня и т.н.) или да добавя повече детайли и първоизточници за всяко от изброените ястия.