Delmonico's

История

Произход

Ресторантът е открит от братята Джон и Питър Делмонико от Тичино, Швейцария. През 1831 г. към тях се присъединява племенникът им Лоренцо Делмонико, който в крайна сметка става отговорен за винената листа и менюто на ресторанта. Когато през август 1837 г., след големия пожар в Ню Йорк, сградата на Уилям Стрийт е открита в голям мащаб, на нюйоркчани е казано, че колоните до входа са внесени от руините на Помпей.

Разширяване и закриване

От 50-те години на XIX в. ресторантът е домакин на годишната среща на Обществото на Нова Англия в Ню Йорк, на която присъстват много важни оратори от онова време. През 1860 г. "Делмонико" осигурява вечерята на големия бал, посрещащ принца на Уелс в Музикалната академия на Източна 14-та улица. Вечерята е подредена в специално построена зала; менюто е френско, а пиесите представляват кралица Виктория и принц Алберт, Голямата източна и вазата на Флора. The New York Times съобщава: "Можем откровено да кажем, че никога не сме виждали публична вечеря, поднесена по по-непринуден начин, с по-голяма дискретност или в по-луксозен мащаб". През 1862 г. ресторантът наема Чарлз Ранхофер, смятан за един от най-великите готвачи на своето време.

През 1919 г. Едуард Л.К. Робинс купува Delmonico's. Грандиозното му местоположение на Пето авеню и 44-та улица е затворено през 1923 г. в резултат на промяната на навиците за хранене, предизвикана от забраната. Това е Delmonico's, свързан с първоначалния семеен бизнес.

Почти веднага след затварянето на последния ресторант Delmonico's редица имитатори откриват ресторанти "Delmonico's". Семейство Делмонико се опитва да запази изключителните права върху името, но съдът постановява, че със затварянето на последния ресторант името е станало обществено достояние.

Ресторанти, собственост и управлявани от семейство Делмонико
Местоположение	Дати	Коментари
23 William Street	13 декември 1827 г. - 16 декември 1835 г. (унищожен от пожар)	"Delmonico & Brother, confectioners" - малко кафене и сладкарница
25 William Street	март 1830 г. - 16 декември 1835 г. (унищожен от пожар)	"Delmonico & Brother, сладкарници и ресторант Francais"
76 Broad Street	23 февруари 1836 г. - 19 юли 1845 г., (унищожен от пожар)
2 South William St.	август 1837 г. - 10 юли 1890 г. Възстановен и отворен отново на 7 юли 1891 г., затворен 1917 г.	Ресторант "Делмонико", неофициално наричан "Цитаделата".
25 Бродуей	1 юни 1846-1856 г.	Хотел Delmonico
Улица Чеймбърс и Бродуей	1856 г. - 26 октомври 1876 г.
Източна 14-та улица и 5-то авеню	9 април 1862 г. - 11 септември 1876 г.
22 Broad Street	1865—1893
Пето авеню и 26-та улица.	11 септември 1876 г. - 18 април 1899 г.	Омар а ла Нюберг, изобретен тук през 1876 г.
112-114 Broadway близо до Pine St.	26 октомври 1876-1888 г.
Пето авеню и 44-та улица	15 ноември 1897 г. - 21 май 1923 г.	Последният ресторант, собственост на Delmonico

По-късни съживявания

През 1927 г. Оскар Тучи отваря отново Delmonico's, наричан популярно "Oscar's Delmonico", в стария ресторант на улица "Саут Уилям" 2 в Ню Йорк. Тучи използва оригиналните менюта и рецепти. Тучи създава известната салата Wedge. Oscar's Delmonico се превръща в самостоятелен ресторант, който продължава да привлича видни политици и знаменитости. Наследството на Тучи продължава в Гринуич, щата Кетъринг, когато през 1986 г. Марио Тучи, синът на Оскар, отваря Delmonico's.

През 1989 г. Ед Хубер открива на това място нов ресторант Delmonico's, който работи до 1992 г.

Сградата е празна до 1998 г., когато Bice Group придобива имота и отново отваря Delmonico's, а главен готвач е Джан Пиетро Бранки. През 1999 г. ресторантът е продаден на дружеството Ocinomled, което продължава да управлява Delmonico's на South William Street.

Меню за вечеря през 1916 г. в чест на певицата Йохана Гадски и музиканта Фриц Крайслер

Ястия за подписване

В ресторант "Делмонико" са измислени омарът Нюберг и картофите "Делмонико", а вероятно и пилешкото à la King, но най-известен е с пържолата "Делмонико". Твърди се, че яйцата Бенедикт също са възникнали в Delmonico's, въпреки че и други твърдят, че това ястие е създадено. Името Baked Alaska (Печена Аляска) също е измислено в Delmonico's. ^[]

Забележителни покровители

Сред многото известни личности, които са посещавали Delmonico's, са Джени Линд, за която се говореше, че е яла там след всяко представление, Теодор Рузвелт, Марк Твен, "Диамантеният Джим" Брейди, Лилиан Ръсел, обикновено в компанията на Диамантения Джим, Чарлз Дикенс, Оскар Уайлд, Джей Пи Морган, Джеймс Гордън Бенет-младши, Уолтър Скот, Никола Тесла, Едуард VII, тогава принц на Уелс, и Наполеон III от Франция. Журналистът Джейкъб А. Рийс твърдял, че е покровител от друг вид: в книгата си "Създаването на един американец" той споменава, че когато му е провървяло, любезният френскоговорящ готвач в "Делмонико" му подавал ролки през прозореца на мазето.

Други заведения Delmonico's

Откритият през 1895 г. ресторант Delmonico's в Ню Орлиънс, Луизиана, е закупен от Емерил Лагасе през 1997 г. Лагас ремонтира ресторанта и го отваря отново като Emeril's Delmonico.

Несвързаният хотел Delmonico's на Парк авеню и Източна 59-а улица е център на бийтълманията през август 1964 г., когато Бийтълс отсядат в него.