Хляб

Хлябът е вид печена храна. Той се приготвя основно от тесто, което се състои основно от брашно и вода. Обикновено се добавят сол и мая. Хлябът често се пече във фурна. Той може да се купи по целия свят.

Хлябът може да се препече или да се използва за приготвяне на сандвичи. Пицата е храна на основата на хляба. Съществуват много различни видове хляб.

Двата основни вида хляб са:

Хлябът с квас се приготвя чрез добавяне на мая или друг квас към тестото. Дрождите произвеждат газ, който прави тестото по-леко. Хлябът с квас може да се направи на по-големи хлябове, изпечени във фурна. Това е основният вид хляб, който се консумира в Европа, Америка и много части на Азия.
Безквасен плосък хляб се пече от тесто от вода и брашно, без мая. Пече се на плоски кръгли форми като тортила или чапати. Този вид хляб не може да се прави дебел, тъй като би бил твърде плътен за консумация. Безквасен хляб се консумира в Близкия изток, Африка, някои части на Азия и като тортила в Централна Америка. Печенето може да се извърши върху метална плоча или горещ камък, или във фурна.

Цветът и вкусът на хляба зависят от вида на използваното брашно и начина на печене. От брашно, направено от цяло зърно, се получава по-тъмен хляб. Брашното, приготвено само от полирано пшенично зърно, дава много бял хляб. От ръженото и ечемичното брашно се получава по-тъмен хляб. Видът на брашното променя и времето, през което хлябът може да се съхранява, преди да се развали. Някои сортове пшеница са устойчиви на гъбички, но от тях може да не се получи толкова вкусен хляб, колкото от по-слаб сорт.

Хляб в пекарна

Различни видове хляб

Пълнозърнест хляб, сервиран с масло и яйца

Религиозни хлябове

Християнството и юдаизмът имат правила за употребата на хляб в своите религии. По време на Пасхата евреите ядат безквасен хляб (маца). При католическото празнуване на Евхаристията се използват безквасни хлябове.

Православните църкви забраняват употребата на безквасен хляб за Евхаристията (Стария завет) и разрешават квасен хляб само като символ на Новия завет. Това е една от трите спорни точки, довели до схизмата между Източната и Западната църква през 1054 г.

Видове хляб

Багели
Багети
Кроасани
Лаваш
Markouk в Египет и Леванта
Маца във всички кошерни общности
Хляб Наан
Северноамерикански бисквити
Питас
Тесто за пица
Кренвирши
Сладкиши
Tortillas
Бял хляб
Пълнозърнест хляб

Хлябът е важна част от живота в много страни, защото много хора го ядат. В много култури хлябът е толкова важен, че е част от религиозни ритуали.

Тортата се приготвя по подобен на хляба начин, но към тестото се добавят захар, мазнина и мляко, а често и още съставки.

Въпроси и отговори

В: От какво се прави хлябът?

О: Хлябът се прави основно от тесто, което се състои основно от брашно и вода. Обикновено се добавят сол и мая.

В: Как обикновено се приготвя хлябът?

О: Хлябът обикновено се пече във фурна.

В: На какъв вид храна се основава пицата?

О: Пицата е храна, базирана на хляба.

В: Кои са двата основни вида хляб?

О: Двата основни вида хляб са квасен и безквасен плосък хляб. При квасения хляб се използва мая или други втасващи вещества, за да се олекоти тестото, докато при безквасния хляб не се използва мая и той може да се пече на плоски кръгли форми като тортила или чапати.

Въпрос: Как се променят цветът и вкусът на хляба в зависимост от това с какво е направен?

О: Цветът и вкусът на хляба зависят от вида на използваното брашно и от начина на печене. От брашно, направено от цяло зърно, се получава по-тъмен хляб, докато от брашно, направено само от полирано пшенично зърно, се получава много бял хляб. От ръженото и ечемичното брашно се получава по-тъмен хляб.

Въпрос: Използването на различни сортове пшеница влияе ли на това колко дълго може да се съхранява хлябът, преди да се развали?

О: Да, използването на различни сортове пшеница влияе на това колко дълго може да се съхранява хлябът, преди да се развали, тъй като някои сортове могат да бъдат по-устойчиви на гъбички, но може да не дават толкова вкусен резултат, колкото по-слаби сортове.