Багел
Багелите са вид хляб, приготвен от брашно. Приличат на понички и са подквасени с мая. Имат хрупкава, лъскава коричка и плътна вътрешност. Багелите са с глазура и са във формата на пръстен. Те се различават от поничките, защото се варят, преди да се изпекат. Понякога багелите се наричат "циментовите понички". Багелът се смята за специален вид еврейска храна. Обикновено се консумират за закуска или за прехрана.
Багелите се приготвят от основните съставки на хляба - брашно, мая, сол и сладки подправки. Брашното придава на хляба дъвчащ вкус, който може да се олекоти с помощта на яйца, мляко и масло. Те са единственият хлебен продукт, който се вари, преди да се изпече.
Багел със солено говеждо месо и горчица
Половин багел, намазан с крема сирене.
Сервиране
Багелите често се препичат в тостер и след това се комбинират с храни като крема сирене (меко сирене с леко сладък вкус) и конфитюр или с масло. Багелите могат да се използват и за приготвяне на сандвичи с месо (например пушена сьомга), яйце и сирене. Сандвичите с багел обикновено се консумират за закуска или обяд.
История
Някои хора смятат, че първият багел е направен през 1683 г., когато пекар от Виена в Австрия благодари на полския крал за спасяването на Австрия от турците. Историята разказва, че пекарят променил местния хляб, така че да прилича на стремето на краля. Тази история не е вярна, тъй като в Полша се правят багели поне от 1610 г. насам.
В миналото багелите са били непознато етническо лакомство, което се е срещало само в еврейските квартали на града. За първи път багелите се продават в магазините за хранителни стоки през 50-те години на миналия век. През 1960 г. за пръв път се появяват замразени багели.
Когато полските евреи заминават за Америка, те носят със себе си бейгела. Първите пекарни за бейгел са създадени в Ню Йорк през 20-те години на миналия век. По-късно името е променено и се нарича багел. Багелите са използвани като символ на непрекъснатия цикъл на живота - без начало и без край.
В лондонския Ийст Енд багелът е известен като бейджъл и е популярен в много от районите, в които много еврейски имигранти са пристигнали за първи път в Лонсон през XIX в., като Уайтчапъл и Спиталфийлдс, и по-специално Брик Лейн, където се намира пекарната "Beigel Bake".
Въпроси и отговори
В: От какво са направени багелите?
О: Багелите се приготвят от брашно, мая, сол и сладки подправки.
В: По какво се различават багелите от поничките?
О: Багелите се варят, преди да се изпекат, и имат плътна, дъвчаща текстура с лъскава коричка, докато поничките се пържат и имат по-мека, подобна на торта текстура със захарна глазура.
В: Защо понякога наричат багелите "циментовите понички"?
О: Понякога багелите се наричат "циментовите понички", защото са много плътни и тежки.
В: Кога обикновено се консумират багелите?
О: Обикновено багелите се консумират за закуска или като лека закуска.
В: Какво е особеното в начина, по който се приготвят багелите?
О: Багелите са единственият хлебен продукт, който се вари, преди да се изпече, което им придава уникална текстура и вкус.
В: Каква роля играят яйцата, млякото и маслото при приготвянето на багелите?
О: Яйцата, млякото и маслото могат да се използват за олекотяване и намаляване на плътността на багелите.
В: Багелите еврейска храна ли са?
О: Да, багелите се считат за специален вид еврейска храна.
