Брашно
Брашното е изсушено и смляно на прах зърно. Обикновено се произвежда от пшеница, но може да бъде направено и от много други зърнени култури, ядки и други вещества. Брашното се използва за приготвянето на много храни.
Брашното е важна част от хляба, макаронените изделия, бисквитите, сладкишите и тортилите. Брашното се произвежда в мелница, където зърното се поставя между два камъка или стоманени колела, които се търкат заедно, за да се превърнат зърната в прах.
Основните видове брашно, които се използват в готварството, са универсално брашно, брашно за самонабухване и брашно за кекс. Самонабухващото се брашно съдържа подкваса. Той кара храната да се надига (разширява) по време на печене. Чрез него се получават по-леки и меки печени храни, като се образуват малки мехурчета. Брашното, което не съдържа набухвател, се нарича универсално брашно или обикновено брашно.
Брашното може да се приготви и вкъщи. Някои хора обичат да приготвят брашно вкъщи, защото когато брашното идва от фабриката, външните обвивки на зърната обикновено са отстранени. Външните обвивки съдържат фибри, които са необходими за обмяната на веществата. Брашното съдържа много хранителни вещества. Можете дори да направите брашно от неща като тиква, тиквени семки, кафяв и бял ориз, пшеница и др.
Три различни вида пшенично и ръжено брашно.
Кинако
История
Около 6000 г. пр.н.е. е било открито, че пшеничните семена могат да бъдат раздробявани между прости мелнични камъни, за да се получи брашно. Римляните са първите, които смилат семена на конусовидни мелници. Повечето мелници са били задвижвани от вятър (вятърни мелници) или вода. По-късно те са били задвижвани от пара. През 30-те години на ХХ век някои видове брашно започват да се обогатяват с желязо, ниацин, тиамин и рибофлавин. През 40-те години на ХХ век мелниците започват да обогатяват брашното, а през 90-те години на ХХ век към списъка е добавена и фолиева киселина.
Поле с пшеница преди жътва
Свързани страници
- Кинако
- Пшенично брашно
Въпроси и отговори
В: Какво е брашно?
О: Брашното е прах, направен от изсушени и смлени зърна, ядки и други вещества.
В: За какво се използва брашното?
О: Брашното се използва за приготвянето на много храни като хляб, макаронени изделия, бисквити, сладкиши и тортили.
В: Как се произвежда брашното?
О: Брашното се произвежда в мелница, като зърната се смилат между два камъка или стоманени колела.
В: Кои са основните видове брашно, използвани в кулинарията?
О: Основните видове брашно, които се използват в кулинарията, са универсално брашно, брашно за самонабухване и брашно за кекс.
В: Какво представлява брашното с набухвател?
О: Самонабухващото брашно съдържа набухвател, който кара храната да се надига по време на печене и дава по-леки и меки печива.
В: Защо някои хора предпочитат да приготвят брашно у дома?
О: Някои хора предпочитат да приготвят брашно вкъщи, тъй като при брашното от фабриките са отстранени външните обвивки на зърната, които съдържат фибри, необходими за обмяната на веществата.
В: Може ли брашното да се прави от други продукти, освен от пшеница?
О: Да, брашно може да се направи от много други зърнени култури, ядки и вещества, включително тиква, тиквени семки, кафяв и бял ориз и пшеница.
