Банан — плод и тревисто растение от рода Musa, произход, видове и употреба
Бананът е общоприетото наименование на вид плод, както и на тревистите растения, които го отглеждат. Тези растения принадлежат към рода Musa. Произхождат от тропическия район на Югоизточна Азия.
Смята се, че бананите са отглеждани за храна за първи път в Папуа Нова Гвинея. Днес бананите се отглеждат в тропическите райони по целия свят. Повечето бананови растения се отглеждат заради плодовете им, които ботанически са вид плодове. Някои от тях се отглеждат като декоративни растения или заради влакната им.
Съществуват около 110 различни вида банани. В популярната култура и търговия "банан" обикновено се отнася за мекия и сладък вид, известен също като десертни банани. Други видове или сортове банани имат по-твърди и по-скорбялни плодове. Те обикновено се наричат плантаин. Бананите се използват предимно за готвене или за влакно.
Освен като храна, бирата може да се прави и чрез ферментация на сока на някои сортове в Африка, известни като бирени банани. Пепелта от бананите може да се използва за производство на сапун. В Азия бананите често се засаждат, за да осигурят сянка на растения, които обичат сянка, например кафе, какао, индийско орехче или черен пипер. Поради това банановите растения често се срещат в насаждения от други култури.
Произход, генетика и развъждане
Днешните култивирани банани произхождат главно от дивите видове Musa acuminata и Musa balbisiana. Повечето търговски сортове са хибриди и често са полиплоидни (например тройни хромозомни набори), което прави плодовете безсеменни и меки. Типичните групи сортове се означават с кодове като AAA, AAB или ABB, които описват генетичния им произход.
Биология и морфология
Банановите растения всъщност са тревисти многогодишни растения с дебел псевдостебъл, образуван от свитите листни дръжки. Листата са големи и продълговати. Цветовете се развиват в голяма съцветие‑червило (понякога наричано "бутон" или "сърцевина"), от което се образуват гроздовете плодове — т.нар. "ръце" и "пръсти". Ботанически бананът е вид ягодов (berry).
Видове и сортове
Има около 100–120 вида в рода Musa, но само част от тях дават култивирани плодове. Сред популярните десертни сортове е Cavendish, който доминира световната търговия. Плантаините (по‑скорбялни сортове) се използват широко в кулинарията в тропиците и се приготвят пържени, варени или печени.
Отглеждане и разпространение
Бананите предпочитат топъл, влажен климат и богати, добре дренирани почви. Размножават се главно вегетативно чрез дребни издънки (куклите/сукери) или чрез микроразсад в лабораторни условия (тъканна култура). В световен мащаб големи производители са Индия, Китай, Индонезия, Филипините, Еквадор и Бразилия; за износ важни са държави в Латинска Америка и Карибския басейн.
Употреба и хранителна стойност
Бананите са универсална храна:
- Пресни десертни банани: консумират се сурови, като закуска или междинно хранене.
- Плантаини/кулинарни банани: използват се за пържене (tostones, chips), варене, печене и като гарнитура.
- Промишлени продукти: пюре за бебешка храна, сушени чипсове, брашно от банани, нишесте и алкохол (вкл. ферментирали напитки).
- Други приложения: листата служат за опаковане и сервиране; влакната се използват за въжета, тъкани и хартия.
Хранителни особености (приблизително): бананите са източник на калий, витамин В6, витамин С, диетични фибри и въглехидрати. Те дават бърза енергия и често се препоръчват при спорт и възстановяване.
Съхранение и търговия
Плодовете обикновено се берат зелени и се транспортират на големи разстояния; узряването се предизвиква чрез етилен. Бананите са чувствителни към студ — температура под 12 °C може да увреди плодовете. Търговията е силно зависима от условията на опаковане, логистика и контрол на болести и вредители.
Проблеми при отглеждането
Основни болести и вредители, които застрашават банановите насаждения, включват:
- Панамска болест (Fusarium wilt, включително щам TR4),
- Черна сигатока (Black Sigatoka) — листна болест, намаляваща добива,
- нематоди и различни насекоми вредители.
Монокултурата на един доминантен сорт (напр. Cavendish) повишава риска от масово поразяване, затова съхранението на генетичното разнообразие и селекционната работа са ключови за устойчивостта.
Икономическо, социално и културно значение
За много тропически общности бананът е основна хранителна и доходоносна култура. В различни култури листата и плодовете имат ритуални и кулинарни приложения. Малки производители и големи плантации съжителстват в глобалната стопанска верига на бананите, като въпросите за устойчиво производство, права на работниците и екологично въздействие остават важни теми.
Полезни приложения и фолклорна медицина
В народната медицина различни части на растението — плод, листа, корен — се използват за облекчаване на стомашни проблеми, при изгаряния или като хемостатично средство. Научните данни за ефективността са ограничени и варират според приложението.
Бананът остава един от най-разпространените и важни плодове в света — хранително ценен, многопластов по приложение и ключов от гледна точка на глобалната земеделска икономика. За да се запази това наследство, се изискват опазване на биологичното разнообразие, устойчиви практики на отглеждане и контрол на болестите.
Бананово растение
Бананът е най-голямото тревисто цъфтящо растение. Банановите растения често се бъркат с дървета. Бананите имат фалшиво стъбло (наречено псевдостъбло), което е изградено от долната част на листата. Това псевдостебло може да достигне височина от два до осем метра. Всяко псевдостебло израства от едно стъбло. Едно псевдостебло е в състояние да произведе една единствена китка банани. След завършване на плододаването псевдостеблото умира и се заменя с ново. Когато бананите узреят, те стават жълти, а понякога и червени. Неузрелите банани са зелени.
Листата на банана растат спираловидно и могат да достигнат 2,7 метра дължина и 60 см ширина. Те лесно се разкъсват от вятъра, което води до познатия им изтъркан вид.
Плодове
Плодовете на банана израстват от банановия цвят на висящи гроздове, наричани още грозд или бананово стъбло. Плодовете растат на редици, наречени етажи или ръце. В една ръка може да има до двадесет плода, а в една китка - до двадесет етажа. Обикновено една китка тежи между 30 и 50 килограма.
Един плод тежи средно около 125 грама (4,4 унции), като около три четвърти от това количество е вода.
Всеки банан (или пръст) има защитен външен слой (наречен кора или кожа). Отвътре има месеста част, която лесно се разделя на три сегмента. Това е единственият известен трисегментен плод в света. И кожата, и вътрешната част могат да се консумират. Западните култури обикновено ядат вътрешната част сурова и изхвърлят кожата. Някои азиатски култури ядат и кожата, и вътрешността сготвени. Всеки плод има много нишки, които преминават между кожата и вътрешната част.
Бананите съдържат много витамин В6, витамин С и калий.
Отглеждане и търговия с банани
Банани се отглеждат в поне 107 държави. Растящите в дивата природа видове банани имат плодове с много твърди и големи семена, но почти всички банани, отглеждани за консумация, са без семена. Бананите се класифицират като десертни банани или като зелени банани за готвене. Почти всички банани за износ са от десертните видове. Само около 10-15 % от цялото производство е предназначено за износ. Десертните банани променят цвета си и обикновено пожълтяват, когато узреят; бананите и бананите, които обикновено се използват за готвене, остават зелени. Някои банани имат други цветове, когато са узрели.
Страните, в които се произвеждат най-много банани, са Индия, Бразилия, Китай, Еквадор и Филипините. Петте държави, които изнасят най-много банани, са Еквадор, Коста Рика, Филипините, Колумбия и Гватемала. Най-много банани се купуват от Съединените щати, Европейския съюз и Япония. Бананите са сред най-ценните селскостопански експортни продукти; те осигуряват около шестдесет процента от приходите от износ на Сейнт Лусия и около дванадесет процента от брутния вътрешен продукт на страната между 1994 и 1996 г.
Производство на банани като процент от най-големия производител (Индия). Жълтият кръг означава 10 %, а червеният - 1 %.
Зелени и жълти банани на пазар
Алергии
Някои хора са алергични към банани. Съществуват две основни форми на тези алергии. Първата е известна като синдром на орална алергия. В рамките на един час след изяждането на банан започва подуване в устата или гърлото. Тази алергия е свързана с алергиите, причинени от полени, като тези на брезата. Другият е подобен на алергиите към латекс. Тя причинява уртикария и потенциално сериозни симптоми от горната част на стомашно-чревния тракт.
Други приложения на бананите
Текстил
Влакната, получени от банановото растение, отдавна се използват за производство на текстил. В Япония бананите се отглеждат за облекло и за дома поне от XIII век. В японската система листата и филизите се отрязват периодично от растението, за да се гарантира, че са меки. Събраните стръкове трябва първо да се сварят в луга, за да се подготвят влакната за направата на преждата. От тези бананови стръкове се получават влакна с различна степен на мекота. Те могат да се използват за прежди и текстил с различно качество и за специфични цели. Например най-външните влакна на кълновете са най-груби - те са подходящи за покривки за маса. Най-меките вътрешни влакна са желателни за кимоно и камишимо. Традиционният японски процес на изработване на бананови платове се състои от много етапи, които се извършват на ръка.
Друга система се използва в Непал. Там се събира стъблото на банановото растение. След това малки парчета от този ствол се омекотяват. Влакната се извличат механично, избелват се и се сушат. След това се изпращат в долината Катманду, където се произвеждат висококачествени килими. Тези килими имат текстура и общи качества, подобни на тези на коприната. Тези килими от бананови влакна се тъкат по традиционните непалски методи за ръчно плетене.
Какви са ползите от бананите
Един средно голям банан осигурява около 320-400 mg калий, което покрива около 10% от дневните ви нужди от калий. Калият помага на тялото ви да поддържа здраво сърце и кръвно налягане. Освен това бананите са с ниско съдържание на натрий. Комбинацията от ниско съдържание на натрий и високо съдържание на калий помага за контролиране на високото кръвно налягане.
Хартия
Банановите влакна се използват и за производство на бананова хартия. Съществуват два различни вида бананова хартия: хартия, произведена от кората, и хартия, произведена от влакната и от неизползваните плодове.
Изображения
· 
· 
Бананово растение в Kew Gardens в Лондон
· 
Банани в плантация в Мароко
· 
Плодовете на дивия тип банани имат много големи, твърди семена.
Свързани страници
- Бананов хляб
Въпроси и отговори
Въпрос: Какво е общото наименование на един вид плод?
О: Общоприетото наименование на един вид плод е банан.
В: Къде се срещат бананите?
О: Бананите произхождат от тропическия район на Югоизточна Азия.
В: Колко различни вида банани съществуват?
О: Съществуват около 110 различни вида банани.
В: За какъв вид банани обикновено се говори в популярната култура и в търговията?
О: В популярната култура и търговия "банан" обикновено се отнася до мекия и сладък вид, известен също като десертни банани.
В: Плантаните се използват предимно за готвене или за влакно?
О: Плантаните се използват предимно за готвене или за влакнини.
В: Може ли да се прави бира от някои сортове банани в Африка?
О: Да, бира може да се направи чрез ферментация на сока на някои сортове банани в Африка, известни като бирени банани.
В: Какви други растения могат да се срещнат в близост до банановите плантации?
О: Други растения, които често растат в близост до бананови плантации, са кафето, какаото, индийското орехче или черният пипер - растения, които обичат сянка.
