Черен пипер
Черният пипер е растение, което вирее в тропиците, особено в Индия. Растението е многогодишна лиана, която ражда цветове. Хората отглеждат растението заради плода му - зърната черен пипер. Черният пипер може да се използва като подправка или овкусител. Обикновено той прави нещата люти.
Съществуват няколко различни растения, наречени пипер, като всички те са от рода Piper на Piperaceae.
От 16 век нататък хората използват думата "пипер" и за чилийските чушки, които произхождат от напълно несвързано с тях растение.В по-стари времена са го наричали и черно злато.
Пиперът като подправка
Пиперът е една от най-разпространените подправки, използвани в целия свят. Той е много разпространен в европейската кухня и е познат и търгуван от много отдавна. Много често зърната черен пипер се смилат и прахът се използва за придаване на лют вкус.
Пиперката като лекарство
Както всички източни подправки, пиперът в миналото е бил както подправка, така и лекарство. Дългият пипер, който е по-силен, често е бил предпочитано лекарство, но са се използвали и двете.
Зърната на черния пипер се споменават в аюрведа, сиддха и унани медицината в Индия. В Сирийската книга на лекарствата от V в. черният пипер (или може би дългият пипер) се предписва при заболявания като запек, диария, болки в ушите, гангрена, сърдечни заболявания, херния, хрипове, лошо храносмилане, ухапване от насекоми, безсъние, болки в ставите, проблеми с черния дроб, белодробни заболявания, абсцеси в устната кухина, слънчево изгаряне, кариес и зъбобол. В различни източници от V в. нататък се посочва, че пиперът е подходящ за лечение на проблеми с очите. Често специални мехлеми, направени с черен пипер, трябва да се прилагат директно върху очите. Понастоящем няма медицински доказателства, че някое от тези лечения има някаква полза; пиперът, приложен директно върху окото, би бил доста неудобен и вероятно вреден.
Дълго време хората са вярвали, че пиперът е причина за кихането; това се смята за вярно и днес. Някои източници твърдят, че пиперинът дразни ноздрите, което предизвиква кихането; други казват, че това е само ефектът от финия прах в смления пипер, а трети твърдят, че всъщност пиперът изобщо не е много ефективен причинител на кихане. Малко, ако изобщо има такива, са проведените контролирани проучвания, които да отговорят на този въпрос.
Пиперът може да раздразни червата. Поради това той се изключва от диетата на пациенти с коремни операции и язви. Замяната обикновено се нарича безвкусна диета.
Пиперът съдържа малки количества сафрол - канцерогенно съединение.
"В тази супа със сигурност има твърде много пипер! Алиса си каза, колкото и да кихаше. - "Алиса в страната на чудесата" (1865). Глава VI: Прасе и пипер. Обърнете внимание на мелничката за черен пипер на готвача.
Въпроси и отговори
Въпрос: Какво представлява черният пипер?
О: Черният пипер е растение, което расте в тропиците, особено в Индия.
В: Коя част от растението се използва за подправяне?
О: Плодовете на растението черен пипер, известни още като зърна черен пипер, се използват за подправяне.
В: Към кой вид растение принадлежи черният пипер?
О: Черният пипер принадлежи към семейство Piperaceae и е многогодишна лоза.
В: Каква е обичайната употреба на зърната черен пипер?
О: Зърната на черния пипер обикновено се използват като подправка или овкусител, за да придадат аромат и топлина на храната.
В: Има ли различни растения, наречени пипер?
О: Да, има няколко различни растения, наречени пипер, и всички те принадлежат към рода Пипер (Piper) на Piperaceae.
Въпрос: Думата "пипер" използвана ли е и за лютите чушки?
О: Да, от XVI в. нататък хората са използвали думата "пипер" и за лютите чушки, които произхождат от напълно несвързано с тях растение.
В: Как се е наричал черният пипер в старите времена?
О: В по-стари времена черният пипер се е наричал "черно злато".
