Пръчици за хранене | пръчици, използвани по двойки като прибори за хранене

История

Пръчките за хранене са дошли от Китай още по времето на династията Шан (1600-1100 г. пр. Хр.). Създаването на пръчиците за хранене може да е повлияно от учението на Конфуций. Те са били широко използвани в цяла Източна Азия. Инструменти като пръчици за хранене са открити и в археологическия обект Мегидо в Израел. Това откритие може да означава, че в ранната античност е имало някаква форма на търговия между Близкия изток и Азия. Възможно е също така подобни инструменти да са се развили независимо както в Близкия изток, така и в Азия. През VI-VIII в. пръчиците за хранене също са били обичайни предмети от бита на цивилизованите уйгури в монголските степи.

 

Произход на думата

Изглежда, че английската дума "chopstick" идва от китайския пиджин английски, където "chop chop" означава бързо.

Думата за пръчици за хранене на китайски език е kuàizi (筷子). Това е дума, съставена от различни части; тя има фонетична част "快", която означава бърз, и семантична част 竹, която означава бамбук. В китайския език старата дума за "пръчици за хранене", а също и в някои разновидности на съвременния китайски език, като хокиен, е zhù (МК: d̪jwo-) (箸 Pinyin:zhù, Minnan: tī). Въпреки това zhù се превръща в табу на корабите, защото звучи еднакво с друга дума, означаваща "спирам" (住). Вследствие на това тя е заменена с дума с противоположно значение - kuài (бърз, бързо). Тя постепенно се разпространява, докато се превръща в думата за "пръчици за хранене" в повечето разновидности на съвременния китайски език. Йероглифът за това ново значение на "пръчици за хранене" (筷) за kuài има семантичен елемент бамбук, добавен към йероглифа със значение "бърз" kuài (快).

На японски език пръчиците за хранене се наричат хаши и се изписват 箸. Известни са и като otemoto (おてもと). Това обикновено се отпечатва върху пръчиците за еднократна употреба.

В корейския език 箸 (jeo) се използва в съставката jeotgarak (젓가락), която е съставена от jeo (пръчици) и garak (пръчка). Jeo не може да се използва самостоятелно.

На виетнамски език пръчиците за хранене се наричат "đũa".

 
Използване на пръчици за хранене  

Хранене с пръчици за хранене

Когато хората се хранят с пръчици за хранене, те обикновено не използват нож и вилица. Пръчиците се държат заедно в една и съща ръка. Обикновено това е дясната ръка. При някои официални случаи може да се счита за грубо да се използват пръчици с лявата ръка.

1. Поставете една клечка за хранене между дланта и основата на палеца, като използвате безименния пръст (четвъртия пръст от палеца), за да поддържате долната част на клечката. С палеца притиснете пръчката надолу, докато безименният пръст я избутва нагоре. Пръчката трябва да е неподвижна и много стабилна.
2. Използвайте върховете на палеца, показалеца и средния пръст, за да държите другата пръчка като мастилена писалка. Уверете се, че върховете на двете пръчици са в една линия.
3. Преместете горната пръчка нагоре и надолу към неподвижната долна пръчка.
4. С достатъчно практика двете пръчки функционират като чифт щипки (инструмент, с който лесно се повдигат предмети).

Ако върховете не са подравнени, ще бъде трудно да се държат нещата. Дръжте клечките за хранене изправени, като единият им връх леко докосва масата, и леко натиснете клечките за хранене надолу или леко отпуснете хватката си за момент, за да може двата върха да станат еднакво дълги. По този начин можете да коригирате и захвата или позицията на държане.

С практиката е възможно да се изпълняват стъпка 1 и 2 веднага, като се вдигат пръчиците с една ръка плавно. Ако е необходимо, дръжте пръчиците под различен ъгъл, за да се почувствате удобно с две пръчици между пръстите си.

 
Държане на пръчици за хранене  

Маниери на масата

Етикет

Пръчките за хранене се използват в много страни; тези, които се хранят с пръчки, обикновено спазват следните правила:

• Пръчиците не се използват за вдигане на шум, за привличане на внимание или за жестове. Играта с пръчици за хранене се смята за груба и вулгарна (точно както би била играта с прибори за хранене в западна среда).
• Пръчиците не се използват за преместване на чинии или купи.
• Пръчиците не се използват за игра с храната или с общите съдове.
• Най-често пръчиците за хранене не се използват за нанасяне на удари по храната. Изключение прави разкъсването на по-големи предмети, като зеленчуци и кимчи. При неофициална употреба могат да се набождат малки, трудни за откъсване предмети като чери домати или рибни топки, но традиционалистите не одобряват тази употреба.
• Пръчиците за хранене могат да се поставят хоризонтално върху чинията или купата, за да не се поставят на масата. Може да се използва подложка за пръчици, за да се предпазят пръчиците от масата.
• Пръчиците за хранене не трябва да се оставят вертикално в купа с ориз или друга храна. Всеки подобен на пръчка предмет, насочен нагоре, прилича на пръчиците за кадене, които някои хора използват като дарове за починалите членове на семейството; някои погребални ритуали определят даряването на храна на мъртвите с помощта на стоящи пръчици.
• Винаги подравнявайте върховете на пръчиците си, преди да се опитате да вземете храна.

 

Видове пръчици за хранене

Пръчките за хранене се използват в много страни. Понякога пръчиците се различават в тези страни.

• Китайски: по-дълги пръчки, които са квадратни в единия си край (където се държат) и кръгли в другия (където се допират до храната). Те завършват с тъп връх.
• Японски: къси до средно дълги пръчки със заострен край. Това развитие може да се дължи на факта, че японската диета се състои от големи количества цяла риба. Японските пръчици за хранене традиционно са изработени от дърво и са лакирани. Някои комплекти пръчици за хранене включват две дължини: по-къси за жените и по-дълги за мъжете. Широко се продават пръчици за хранене с детски размер.
• Корейски: средно дълги конусовидни пръти от неръждаема стомана с плоско правоъгълно напречно сечение. (Традиционно са изработвани от месинг или сребро.) Много корейски метални пръчици са украсени в областта на дръжката.
• Виетнамски: дълги пръчки, завършващи с тъп връх; традиционно дървени, но вече се правят и от пластмаса. đũa cả е голям чифт плоски пръчици, които се използват за сервиране на ориз от тенджера.

 
Съществуват много различни видове пръчици за хранене. Отгоре надолу: Пластмасови пръчици за хранене от Тайван, порцеланови пръчици за хранене от континентален Китай, бамбукови пръчици за хранене от Тибет, пръчици за хранене от палмово дърво от Индонезия (виетнамски стил), неръждаеми плоски пръчици за хранене от Корея (с подходяща лъжица), комплект за японска двойка (два чифта), японски детски пръчици за хранене и "хаши" за еднократна употреба (в опаковка)  

Други употреби на пръчици за хранене

Пръчиците се използват в готварството за разбъркване на продуктите в тигана или за преместване на храната.

В Япония се използват пръчици за еднократна употреба, наречени waribashi (разделени пръчици). Преди да я използват, хората я разделят на две. Японците наричат своите пръчици за хранене хаши.

В Япония по време на погребалната церемония на будистите се използват клечки за хранене. След изгарянето на мъртвеца семейството и приятелите използват пръчици, за да пренесат изгорелите кости на мъртвеца от ковчега в съд.

 

Проблеми с пръчиците за хранене

Пръчици за хранене и околната среда

Използването на един комплект пръчици само веднъж и последващото им изхвърляне създава проблеми за околната среда. Съществуват движения, които целят да накарат хората да използват клечките за хранене повече от веднъж. В Китай годишно се използват около 45 милиарда чифта пръчици за еднократна употреба. Това се равнява на 1,7 милиарда кубически метра дървен материал - около 25 милиона напълно пораснали дървета. Китай е най-големият производител на пръчици за еднократна употреба, като около 60 000 души имат работа в производството на пръчици за хранене. Ако производството продължи на сегашното ниво, горите в Китай ще изчезнат след около десетилетие.

По тази причина е въведен данък върху пръчиците за хранене, които се използват само веднъж. Предприемат се и действия за замяна на дървените пръчици за еднократна употреба с пластмасови или метални.

Пръчици за хранене и здраве

През 2003 г. е проведено проучване. То установява, че при хората, които редовно използват пръчици за хранене, рискът от артрит на ръката е малко по-висок. При него хрущялът се износва, което причинява болка в ставите на ръката. Това е по-често срещано при по-възрастните хора. Друг проблем е, че използването на някои видове пръчици за хранене може да доведе до кашлица или дори до астма.

През 2006 г. Министерството на здравеопазването на Хонконг проведе проучване. То установи, че като цяло хората използват пръчици или други прибори за хранене по-често, отколкото през 2003 г., когато се хранят с други хора. Установено е също така, че личната хигиена се е подобрила.

 
Кутия с пръчици за еднократна употреба