Прибори за хранене: видове, материали и етикет при сервиране

Открийте всичко за прибори за хранене — видове, материали (неръждаема стомана, сребро, пластмаса) и етикет при сервиране. Практични съвети и стилни избори.

Под прибори за хранене се разбират инструментите, използвани за приготвяне, сервиране и консумиране на храна. Най-разпространените видове прибори за хранене са ножове, лъжици и вилици. Други думи за прибори за хранене са сребърни прибори, прибори за хранене, прибори за хранене и плоски прибори.

Най-качествените прибори за хранене могат да бъдат изработени от сребро, но по-често от сребърно покритие. За повечето качествени домакински прибори се използва неръждаема стомана. В миналото за евтините прибори за хранене често се е използвал калай. Никеловото сребро, понякога наричано немско сребро, е друга сплав, в която има мед, никел и цинк. Пластмасовите прибори се използват за хранене в заведения за бързо хранене, защото са много евтини и могат да се изхвърлят след това.

Практиката на сервиране и използването на прибори за хранене варира в известна степен в различните култури. При официалните вечери приборите се подреждат по традиционен начин. Има два комплекта ножове и вилици - външен по-малък комплект за първото ястие и по-голям вътрешен комплект за основното ястие. Приборите за хранене за следващите ястия обикновено се доставят заедно с тях. В неофициалните ресторанти приборите могат да бъдат увити в платнена салфетка (салфетка).

Китайската и японската храна се консумира с пръчици, а храната е предварително нарязана на подходящи за този начин размери. Някои други източни кухни се консумират с вилица и лъжица, без нож.

Видове прибори и техните приложения

Освен основните нож, вилица и лъжица, наборът прибори може да включва специализирани елементи за различни храни и сервиране:

• Вилици: прибор за основното ястие (dinner fork), салатна вилица, вилица за риба, десертна вилица.
• Ножове: нож за основното ястие (table knife), стек нож, нож за риба, нож за масло (butter knife), сервировъчен нож и ножове за рязане/приготвяне в кухнята.
• Лъжици: супена лъжица, чаена/десертна лъжичка, лъжица за сервиране, лъжица за сосове.
• Сервизни прибори: щипки, порционни лопатки, месомелачки, карвинг комплекти и др.
• Специални прибори: пръчици (chopsticks), шишчета, прибори за морски дарове, прибори за риба и прибори за десерти.

Материали — плюсове и минуси

Когато избирате прибори, материалът определя издръжливостта, външния вид и поддръжката:

• Неръждаема стомана — най-разпространена за домакински прибори. Обичайни марки са 18/10 и 18/8 (числата показват процента хром и никел); 18/10 е по-устойчива на корозия и с по-добър блясък.
• Сребро (стерлинг) — 925 проба, ценни и с характерно потъмняване (патина), изискват полиране. Сребърните прибори имат висока стойност и често са семейни наследства.
• Сребърно покритие (silver-plated) — метална основа, покрита със сребро; по-евтино от солиден сребърен комплект, но може да се износи с времето.
• Никелово сребро (German silver) — сплав от мед, никел и цинк, наподобява сребро по цвят, но не съдържа истинско сребро.
• Калай (плума) — използван исторически за евтини прибори; днес рядко се среща заради по-нови материали.
• Пластмаса, меламин, бамбук и дърво — използват се за еднократни или за непретенциозни сервирания; бамбук и дърво са екологични варианти, устойчиви при правилна поддръжка. Пластмасовите еднократни прибори вредят на околната среда, освен ако не са биоразградими.
• Певтер (оловно или безоловно) — исторически популярен, съвременните варианти са без олово и с добавки като антимоний за здравина.

Грижи и поддръжка

• Неръждаема стомана: обикновено е подходяща за съдомиялна, но за да се запази блясъкът — избягвайте продължително излагане на силно солени или кисели храни и сушете веднага след измиване.
• Сребро и сребърно покритие: не са идеални за съдомиялна — по-добре ръчно изпиране и полиране с подходящи препарати, за да се предотврати потъмняване и износване на покритието.
• Дърво и бамбук: не се оставят накиснати и се сушат бързо; периодично се намазват с хранителна масло за предотвратяване на напукване.
• Пластмаса и меламин: следвайте указанията на производителя — някои не понасят висока температура в съдомиялната.
• За всички метални прибори избягвайте да слагате остри ножове в обща купчина с други прибори — това може да доведе до надрасквания и чипове.

Етикет и подреждане на масата

При официално подреждане приборите се разполагат по правило „от вън навътре“ — използват се най-външните прибори първи. Някои основни правила:

• Вилиците обикновено се поставят отляво на чинията, ножовете и лъжиците — отдясно. Острието на ножа е обърнато към чинията.
• Десертните прибори могат да бъдат поставени над чинията или сервирани с десерта.
• Бисквитната/хлебната чиния се поставя горе вляво с малък нож за масло върху нея.
• Чашите и чашките за вино/вода се разполагат горе вдясно.
• Платнената салфетка се слага на коленете при сядане; ако за момент ставате — оставете я до лявата страна на чинията или на стола. В края на храненето сложете салфетката вляво от чинията (не сгъвайте обратно напълно в оригиналната форма — просто леко нахвърлете).

Как да покажете, че сте приключили или правите пауза

Съществуват общоприети сигнали за сервитьора и домакина:

• За пауза: поставете ножа и вилицата на ръба на чинията в „V“ или с ножа хоризонтално и вилицата върху него (така сервитьорът знае, че ще продължите).
• За завършек на ястието: поставете ножа и вилицата паралелно в центъра на чинията с дръжките към долния ръб (повече култури използват този универсален знак).

Културни различия и специални практики

Практиките варират значително:

• В азиатския регион, особено при китайската и японската кухня, се използват пръчици, а храната често е нарязана предварително на подходящи размери. В други азиатски страни често се използват вилица и лъжица, а ножът не е необходим на масата.
• В Южна Азия, в Близкия изток и Африка е прието храненето с ръце за някои традиционни ястия (като индийски, етиопски ястия), където хлябът може да служи като прибор.
• В много култури има специфични прибори за морски дарове, риба и десерти — доброто им познаване показва уважение към традицията и към домакина.

Екологични и практически съображения при избор

За еднократна употреба помислете за биоразградими и компостируеми опции (бамбук, PLA, дърво) вместо класическа пластмаса. За дома — инвестирайте в качествен комплект неръждаема стомана 18/10 за по-дълъг живот и по-малка нужда от подмяна.

Съвети при покупка

• Проверете маркировката на неръждаемата стомана (например 18/10), за теглото и баланса на приборите — добрите прибори трябва да „лежат“ удобно в ръката.
• Изберете стил, който пасва на останалата посуда — матово или лъскаво покритие, класически или модерен дизайн.
• При отпускане на бюджет — по-добре купете по-малък брой по-качествени прибори, отколкото евтини, които бързо ще се износят.

С подходящ избор на материал, правилна поддръжка и малко внимание към етикета, приборите за хранене не само улесняват консумацията, но и допринасят за цялостното изживяване при трапезата.

Въпроси и отговори

Въпрос: Какво представляват приборите за хранене?

В: Кои са най-разпространените видове прибори за хранене?

В: Какви други думи се използват за прибори за хранене?

В: Какви материали се използват за производството на най-качествените прибори за хранене?

В: Какво често се е използвало в миналото за евтини прибори за хранене?

В: За какво се използват пластмасовите прибори за хранене?

В: Как се различават практиките на сервиране и използването на прибори за хранене в различните култури?

Търсене по буква