Ементал
Сиренето Ементал (понякога наричано също Ементалер или Ементал) е швейцарско сирене. За първи път идва от Швейцария. Наречено е на Ементал, долината на река, близо до Берн. За първи път сиренето Ементал е произведено около 1292 г. в този регион.
Днес в повечето страни производителки на сирене се произвежда сирене, наречено Ементал - Тези сирена често нямат много общо с оригинала, с изключение на дупките в сиренето. През 1882 г. за първи път продуктите могат да бъдат защитени в Европа. Още по това време сирене "Ементалер" се произвежда в страни, различни от Швейцария.
Сиренето "Ементал" е един от най-известните видове сирене. То се произвежда от краве мляко. Две от характеристиките, които правят сиренето Ементал отличително, са неговите дупки и сладост. Дупките се дължат на начина на производство на сиренето с помощта на бактерии, които произвеждат сиренето и с течение на времето (обикновено няколко месеца) създават мехурчета от въглероден диоксид.
Днес в Швейцария, Франция, Австрия и Германия се произвеждат сирена "Ементал" със защитено наименование за произход. В Швейцария и Германия за производството се използва необработено мляко, а в повечето други страни - пастьоризирано. За производството на 1 kg сирене са необходими около 12 литра мляко.
Ементал се произвежда на буци от 70-80 кг. Обикновено сиренето "Ементал" се оставя да зрее в продължение на 6-7 седмици. При зреене в продължение на 8-12 седмици се получава по-пикантно (солено) сирене. В Европа се произвеждат около 464 200 тона сирене "Ементал" годишно. Това означава, че около 6 % от общото количество мляко, което се произвежда в тези страни, се използва за производството на сирене "Ементал". Франция е най-големият производител на сирене "Ементал". През 2005 г. там са произведени 247 069 тона. За това са използвани 13,1 % от националното производство на мляко. Около 19 % от продукцията е била изнесена.
Французите и швейцарците консумират най-много от този вид сирене - около 3,3 кг на човек годишно. Германците изяждат около половината от това количество - 1,7 кг на човек годишно.
Ементал се използва широко и в полуфабрикати, тъй като е широко известен.
Така изглежда сиренето Ементал
Въпроси и отговори
В: Какъв вид сирене е Ементал?
О: Сиренето Ементал е швейцарско сирене.
В: Кога е направено сиренето Ементал за първи път?
О: Сиренето Ементал е направено за първи път около 1353 г., когато Берн се присъединява към конфедерацията.
В: Кои са двете особености, които правят сиренето "Ементал" отличително?
О: Две от характеристиките, които правят сиренето "Ементал" отличително, са неговите дупки и сладост.
В: Колко мляко е необходимо за производството на 1 кг сирене "Ементал"?
О: За производството на 1 kg сирене "Ементал" са необходими около 12 литра мляко.
В: Колко време е необходимо, за да узрее сирене "Ементал"?
О: Обикновено сиренето "Ементал" се оставя да зрее в продължение на 6-7 седмици. При зреене от 8 до 12 седмици се получава по-пикантно (солено) сирене.
Въпрос: В коя страна се произвежда най-много от този вид сирене?
О: Франция е най-големият производител на сирене "Ементал", като през 2005 г. е произвела 247 069 тона.
В: Колко количество консумират французите и швейцарците на човек годишно?
О: Французите и швейцарците консумират около 3,3 кг на човек годишно, докато германците консумират около половината от това количество - 1,7 кг на човек годишно.
