Корейска храна
Корейската храна произлиза от много стари традиции в Корея. Тя се е развила през много екологични, политически и културни промени. В Корея има специални правила за хранене.
Корейската храна се състои предимно от ориз, юфка, зеленчуци и месо. В повечето корейски ястия има много странични ястия (наречени банчан) заедно с ориза, приготвен на пара. Кимчи обикновено се консумира на всяко хранене. Сусамово олио, доенджанг, соев сос, сол, чесън, джинджифил, черен пипер и гочуджанг са съставки, които често се използват в храната.
В различните провинции на Корея съставките и ястията му също са различни. В кухнята на корейския кралски двор се сервират всички най-добри ястия от всяка провинция за кралското семейство. Хората спазват специални правила, когато се хранят в Корея.
Сладкиши
Традиционните оризови сладкиши като tteok се консумират като лакомство по време на празници и фестивали. Tteok означава всички оризови сладкиши, приготвени от бланширан ориз (메떡, metteok), бланширан лепкав ориз (찰떡, chaltteok) или небланширан лепкав ориз. Обикновено се пълни или покрива със сладка паста от боб мунг, паста от червен боб, стафиди или сладък, кремообразен пълнеж, приготвен от сусам, тиква, боб, кедрови ядки и мед. Tteok обикновено се яде за десерт или като закуска.
Tteok
Маниери на хранене
Обикновено най-възрастните хора се обслужват първи и се смята за невъзпитано да се вземат пръчици или да се яде, преди да го направят най-възрастните. В Корея, за разлика от Китай и Япония, купата с ориз не се вдига от масата. Лъжиците не трябва да се удрят в чиниите, докато се храните. Не трябва да се говори за мръсни неща. Някои правила вече не са важни. Например, говоренето преди не се насърчаваше, но днес хората обикновено разговарят заедно по време на хранене. Също така мъжете обикновено са се хранели на различна маса от жените, но сега се хранят всички заедно. В Корея те имат и лъжици, и пръчици за хранене, а заедно се наричат суджоу (произнася се со-джу - 수저). Обикновено, преди да се хранят, хората казват: "Джалмукгсемнида (잘 먹겠습니다)", а след като приключат, казват: "Джалмугсусемнида (잘 먹었습니다)". Супите и яхниите трябва да се поставят от дясната страна на човека, който се храни.
Корейски ресторант в Джохор, Малайзия.
Списък на корейските ястия
Месни ястия
- Bulgogi (불고기): популярно ястие от говеждо месо, приготвено на скара.
- Galbi (갈비): свински или говежди ребра, по-дебели от bulgogi. Често се нарича "корейско барбекю".
- Samgyeopsal (삼겹살): Бекон, сервиран като Galbi. Често се приготвя с лук и чесън и се консумира увит в маруля. Когато е увит в маруля, се нарича ssam. Сосът, с който се намазва samgyeopsal, когато е увит в маруля, се нарича ssamjang.
Рибни ястия
- Hoe (произнася се "hweh" - 회): ястие от сурови морски дарове, потопено в сос и консумирано увито в листа от маруля или сусам.
- Саннаки (산낙지): Суров октопод. Обикновено се сервира жив.
Супи и задушени ястия
- Guk (국): супа
- Танг (탕): яхния
- Jjigae (찌개): яхния
Зърнени ястия
Тези ястия обикновено се приготвят с ориз.
- Бибимбап (비빔밥): ориз със зеленчуци (나물)
- Boribap (보리밥)
- Ogokbap (오곡밥): петзърнест ориз
Закуски или прости храни
Тези прости храни могат да се купят от магазините на улицата и обикновено се смятат за закуски, а не за храна.
- Bindaetteok (빈대떡): Означава палачинка с боб
- Bungeoppang (붕어빵): Популярна торта във формата на риба, сладкиш.
- Кимбап (김밥)
Въпроси и отговори
В: Каква е историята на корейската храна?
О: Корейската храна произхожда от много стари традиции в Корея и се е развила през много екологични, политически и културни промени.
В: Кои са някои често използвани съставки в корейската храна?
О: Обичайните съставки, използвани в корейската храна, включват ориз, юфка, зеленчуци, месо, сусамово масло, доенджанг, соев сос, сол, чесън, джинджифил, черен пипер и гочуджанг.
В: Какво представляват банчан в корейската кухня?
О: Банчан се отнася до гарнитурите, които обикновено се сервират заедно с ориз, приготвен на пара, в корейските ястия.
В: Какво е кимчи в корейската кухня?
О: Кимчи е традиционно корейско ястие, приготвено от пикантни мариновани зеленчуци, като зеле или репички, и обикновено се консумира по време на всяко хранене.
В: Има ли специфични правила за хранене в Корея?
О: Да, в Корея има специални правила за хранене, които се различават от тези в други култури.
В: Каква е кухнята на корейския кралски двор?
О: Корейската кралска дворцова кухня е служила за сервиране на всички най-добри ястия от всяка провинция на Корея на кралското семейство.
В: Различните региони в Корея имат ли свои уникални ястия?
О: Да, в различните провинции на Корея съставките и ястията, използвани в корейската кухня, могат да се различават.
