Марината
Мариноването е процес на потапяне на храни в течност преди готвене. Идеята е да се добави вкус и да се омекотят по-твърдите парчета месо.
Въпросната течност, "маринатата", може да бъде киселинна (приготвена от съставки като оцет, лимонов сок или вино) или ензимна (приготвена от съставки като ананас, папая или киви). В допълнение към тези съставки маринатата често съдържа масла, билки и подправки за допълнително овкусяване на храната.
Процесът може да продължи секунди или дни. В различните кухни се използват различни маринати. Например в индийската кухня маринатата обикновено се приготвя със смес от блендове.
Пиле в марината
