Киви (Actinidia deliciosa) — описание, видове и ползи за здравето

Открийте всичко за киви (Actinidia deliciosa) — видове, хранителни стойности и здравни ползи: богат на витамин C, K, фибри и антиоксиданти.

Кивито (Actinidia deliciosa) е плод с овална форма. Вътрешността му е зелена, с малки черни семена, които могат да се консумират. Кожицата е тънка и пушиста — размита кафява кожица, която е годна за ядене, но често се обелва за предпочитане. Расте естествено в Южен Китай, а по-късно е култивирано и в много други части на света.

Плодът е кръстен през 1959 г. на кивито — птица и символ на Нова Зеландия. Преди това английското му име е било китайска цариградска ягода (Chinese gooseberry).

Описание и растеж

Кивито е ядлив плод, растящ на дървесна лоза (лиана), която може да достигне 5–7 метра дължина (прибл. 18–24 фута). Плодовете обикновено са с диаметър около 5–6 см и дължина около 7–8 см (прибл. 2.2–3.1 инча), с мека, сочна текстура и сладко-кисел вкус. Кожата е покрита с къси твърди власинки и често се отстранява, макар че е годна за консумация.

Видове и сортове

Съществуват няколко вида и много сортове киви. Основните и най-разпространени са:

• Hayward — най-разпространеното зелено киви (стандартен сорт за търговия).
• Golden (златно киви, често от вида Actinidia chinensis) — с жълтеникава плът, по-сладко и с по-мека кожа.
• Сортове като Chico и Saanichton 12 — селекционирани за вкус, устойчивост и добив.

Златните кивита са по-сладки от зелените и често са резултат от селекция чрез присаждане и кръстосано опрашване на различни видове. Има и дребни или "твърди" видове киви (например Actinidia arguta), които имат тънка гладка кожа и могат да се ядат цели.

Хранителна стойност

Кивито е богато на хранителни вещества. То съдържа множество витамини и минерали, най-вече високо количество витамин C, значимо количество витамин K, калий и фибри. На единица маса кивито съдържа повече витамин C, отколкото еквивалентно количество портокал.

Примерно едно средно киви без кората съдържа около 46 kcal, 0,4 g мазнини, 11 g въглехидрати, 0,9 g протеини, около 2,3 g фибри и 6,8 g захар (стойностите могат да варират между сортовете).

Кой ги произвежда

Тримата най-големи производители са Италия, Нова Зеландия и Чили, но значителни количества се отглеждат и в Китай, Гърция, Франция и други страни.

Ползи за здравето

Кивито е отличен източник на антиоксиданти (предимно благодарение на витамин C), които помагат в борбата със свободните радикали и могат да предпазват клетъчните структури, включително ДНК, от оксидативно увреждане. Други ползи включват:

• Подобряване на имунитета: високо съдържание на витамин C подпомага имунната система и може да намали честотата и тежестта на сезонни инфекции.
• Подпомагане на храносмилането: кивито съдържа ензима актинидин, който разгражда белтъците и помага при смилането на храната; фибрите пък подпомагат редовността на изпражненията.
• Сърдечно-съдова полза: калият подпомага контрола на кръвното налягане; фибрите и антиоксидантите благоприятстват сърдечното здраве.
• Подобряване на съня и настроението: някои проучвания показват, че редовната консумация на киви може да подобри качеството на съня (възможно свързано с антиоксидантния профил и съдържанието на серотонин).
• Здрава кожа: витаминът C е необходим за синтез на колаген — важен за еластичността и възстановяването на кожата; кивито често се използва и в домашни козметични маски заради тези свойства.
• Влияние върху кръвосъсирването: кивито съдържа витамин K, който участва в кръвосъсирването; в същото време при някои изследвания плодът е показал и антиагрегантен ефект (намаляване на слепването на тромбоцитите). Ако приемате лекарства за разреждане на кръвта, обсъдете консумацията с лекар.
• Контрол на кръвната захар: кивито има нисък до умерен гликемичен индекс и съдържа фибри, които забавят усвояването на захарите; някои проучвания предполагат, че може да бъде полезно при контрол на метаболизма при диабетични пациенти, но винаги трябва да се включва в контекста на цялостна диета и лекарски съвет.

Употреба в кухнята и съхранение

Кивито може да се яде сурово — обелено или с кората (при сортове с тънка кожа). Използва се в плодови салати, смутита, десерти, маринати (ензимът актинидин омекотява месото), конфитюри и сосове. В кухнята златното киви често се предпочита заради по-сладкият и деликатен вкус.

Съхранение: кивито се държи на стайна температура, докато узрее; след това се поставя в хладилник, където се запазва по-дълго. За по-бързо узряване може да се сложи в хартиена торба с банан (етиленът ускорява узряването).

Предпазни мерки и алергии

Някои хора могат да имат алергична реакция към киви — симптоми като сърбеж в устата, подуване на устните или гърлото, хрипове или по-сериозни реакции са възможни и изискват внимание. Съществува и кръстосана алергия между кивито и латекс, кестени или някои полени (напр. бреза) при чувствителни лица.

Ако приемате антикоагуланти (например варфарин) или имате специфични медицински състояния, консултирайте се с лекар относно количеството киви в диетата си — въпреки че плодът съдържа витамин K, ефектите върху кръвосъсирването могат да бъдат комплексни.

Кивито е достъпна, хранителна и универсална съставка в менюто — подходяща за здравословни закуски, салати и десерти. Консумацията на 1–2 плода дневно ще осигури голяма част от препоръчителния дневен прием на витамин C и ще внесе ценни фибри и микроелементи в храненето.

Въпроси и отговори

В: Какво представлява кивито?

В: Откъде произхожда?

В: Какви са някои от хранителните му предимства?

В: Колко вида киви съществуват?

Въпрос: В кои държави се произвеждат най-много плодове киви?

В: Какви витамини съдържа кивито?

В: Какви други ползи за здравето осигурява?

Търсене по буква