Лактозна толерантност
Непоносимост към лактоза се проявява, когато човек не може да усвои мляко или млечни продукти (като сирене или кисело мляко).
Лактозата е дизахаридна захар (двойна захарна молекула), която трябва да се раздели (разгради) на две прости захари (монозахариди) - глюкоза и галактоза.
За разграждането му е необходим ензим, наречен лактаза. Хората с непоносимост към лактоза не притежават този ензим или го произвеждат в малки количества. Поради това те не могат да усвояват лактозата.
До 75% от хората по света губят способността си да храносмилат лактозата, когато станат възрастни. Загубата на тази способност варира от 5 % в Северна Европа до над 71 % в Сицилия и до над 90 % в някои части на Африка и Азия. Не съществува лечение за непоносимост към лактоза. Хората трябва да променят диетата си, така че да включва само храни с много малко лактоза. Съществуват много заместители на млякото.
Млякото не е ферментирал продукт. Ако не се усвои, то може да ферментира в тънките черва, което може да предизвика проблем, наречен псевдоалергия. Аминокиселините се превръщат в други вещества, които могат да действат по същия начин като хистамина при истинска алергия.
Непоносимостта към лактоза не е същото като алергията към мляко, която представлява имунна реакция към някои от протеините в млякото.
Бебетата бозайници пият мляко
Еволюция на лактазата при хората
Обикновено малките бозайници пият майчиното си мляко. След това генът, който кара организма да произвежда лактаза, се изключва и малките преминават към храната на възрастните. Те вече не могат да усвояват млякото.
Хората са малко по-различни от другите бозайници. Някои хора продължават да произвеждат лактаза, а други - не. Това е вид генетичен полиморфизъм.
Способността за усвояване на лактозата в зряла възраст ("лактазна персистенция") е била полезна за хората след изобретяването на животновъдството. Хората са отглеждали животни, които са можели да дават мляко.
Преди неолитната революция ловците-събирачи са имали непоносимост към лактозата. Такива са и съвременните ловци-събирачи.
Генетика
Мутация в хромозома 2 спира спирането на производството на лактаза. Това дава възможност на хората с тази мутация да продължат да пият прясно мляко (и да консумират други млечни продукти) през целия си живот.
Изглежда, че това е скорошна адаптация към млечните продукти. То се среща както в Северна Европа, така и в Източна Африка при хора с исторически пастирски начин на живот. Устойчивостта на лактазата, която позволява храносмилането на лактозата да продължи и в зряла възраст, е доминантен алел, което прави непоносимостта към лактоза рецесивен белег.
Генетичните изследвания показват, че най-старите мутации, свързани с устойчивостта на лактазата, са се появили в човешките популации едва през последните 10 000 години. Поради тази причина устойчивостта на лактазата често се дава като пример за скорошна човешка еволюция. Тъй като устойчивостта на лактазата е генетична, а животновъдството е културна черта, това е генно-културна коеволюция.
Свързани страници
- Лактаза
Въпроси и отговори
В: Какво представлява непоносимостта към лактоза?
О: Непоносимост към лактоза се проявява, когато човек не може да смила мляко или млечни продукти, като сирене или кисело мляко. Причината е, че нямат ензима лактаза, който разгражда двойната захарна молекула на лактозата на две прости захари - глюкоза и галактоза.
В: Колко често се среща?
О: От 5 % в Северна Европа до над 71 % в Сицилия и над 90 % в някои части на Африка и Азия.
В: Има ли лечение за непоносимост към лактоза?
О: Не, няма лечение за непоносимост към лактоза. Тези хора трябва да променят диетата си, за да ядат и пият вещества с много малко лактоза. Съществуват много заместители на млякото.
В: Алергията към мляко ли е еднаква с непоносимостта към лактоза?
О: Не, те не са едно и също нещо. Млечната алергия е имунна реакция към някои от протеините в млякото, докато непоносимостта към лактоза се появява, когато някой няма достатъчно ензим, необходим за разграждането на двойната захарна молекула на лактозата на две прости захари - глюкоза и галактоза.
В: Какво се случва, ако човек с непоносимост към лактоза пие мляко?
О: Ако човек с непоносимост към лактоза пие мляко, което не е усвоено правилно, то може да ферментира в тънките му черва, което може да предизвика проблем, наречен псевдоалергия, при който аминокиселините се променят в други вещества, които могат да действат подобно на хистамина при истинска алергия.
В: Всички бозайници ли се раждат, пиейки майчино мляко?
О: Да, всички бозайници започват да се хранят с майчино мляко, но в даден момент почти всички преминават на хранене без мляко - този процес наричаме отбиване.
