Пушена риба
Пушената риба е риба, която е била обработена чрез опушване.
Хората са пушили храни през цялата си история. Първоначално това се е правело като консервант. Сега пушенето на риба обикновено се прави заради уникалния вкус и аромат, който се получава при пушенето.
Най-разпространените видове пушена риба в САЩ са сьомга, скумрия, бяла риба и пъстърва. Студено пушената сьомга се нарича lox.
В Холандия обикновено се предлагат както горещо, така и студено пушени скумрия, херинга и балтийски шпроти. Горещо пушената змиорка е специалитет в северните провинции.
Пушената риба е важен елемент в руската, еврейската и скандинавската кухня, както и в някои кухни от Източна и Централна Европа.
В английската, шотландската и канадската кухня се предлага силно осолена, пушена херинга, която е известна като "червена херинга". Сега тя се нарича kippers.
Пушен сом
Решетки с пикша в домашна пушалка. На дъното тлеят дървени стърготини от твърда дървесина. Чувалът отзад се използва за покриване на скарите по време на опушването им.
Въпроси и отговори
В: Какво представляват пушените риби?
О: Пушената риба е риба, която е обработена чрез опушване.
В: Защо хората са пушили храни през цялата си история?
О: Първоначално пушенето е било използвано като консервант.
В: Защо в днешно време рибата обикновено се пуши?
О: В днешно време рибата обикновено се пуши заради неповторимия вкус и аромат, който се получава при пушенето.
В: Кои са най-разпространените видове пушена риба в САЩ?
О: Най-разпространените видове пушена риба в САЩ са сьомга, скумрия, бяла риба и пъстърва.
В: Какво е общото наименование на студено пушената сьомга?
О: Общото наименование на студено пушената сьомга е lox.
В: Кои са някои примери за пушена риба, които са широко разпространени в Нидерландия?
О: Някои примери за пушена риба, които са широко разпространени в Нидерландия, включват както горещо, така и студено пушена скумрия, херинга и балтийски шпроти.
В: В кои кухни пушената риба е важен елемент?
О: Пушената риба е важен елемент в руската, еврейската и скандинавската кухня, както и в няколко кухни от Източна и Централна Европа.
