Mince pie
Пай с кайма, известен също като "пай с кайма", е малък британски сладкиш с кайма на основата на плодове. Обикновено се сервира по време на коледния сезон. Първоначално това е бил солен пай, а сега е сладък пай.
Съставките му могат да се проследят до XIII в., когато завръщащите се европейски кръстоносци донасят със себе си близкоизточни рецепти, съдържащи месо, плодове и подправки.
Първият пай с кайма е бил известен под няколко имена, включително овнешки пай, пай с кайма и коледен пай. Обикновено съставките му са били смес от мляно месо, суроватка, различни плодове и подправки.
Съставките на съвременния пай с кайма водят началото си от завръщането на европейските кръстоносци от Светите земи. По това време са популярни близкоизточните методи на готвене, които понякога съчетават месо, плодове и подправки. В Англия на времето на Тюдорите пайовете "shrid" (както са били известни тогава) са се приготвяли от настъргано месо, сусам и сушени плодове. Добавянето на подправки като канела, карамфил и индийско орехче е било "в знак на приношенията на източните влъхви".
Ранните пайове са били много по-големи от днешните и са имали продълговата форма. "Ковчегът на нашите коледни сладкиши по форма наподобява кратунката" (яслата на Исус). В старите английски готварски книги кората на пая обикновено се нарича "ковчег".
Модерен пай с кайма. Разрязан е наполовина. Този е купен от магазин.
Домашно приготвени пайове с кайма
Коледен пай, от Уилям Хенри Хънт
Въпроси и отговори
В: Какво представлява пай с кайма?
О: Пай с кайма е малък британски сладкиш на плодова основа, който обикновено се сервира по време на коледния сезон.
В: Откъде произлизат съставките за пайове с кайма?
О: Съставките на пайовете с кайма могат да бъдат проследени до завръщането на европейските кръстоносци от Светите земи, където по това време са били популярни близкоизточните методи на готвене, които понякога комбинират месо, плодове и подправки.
В: Какви други наименования са били използвани за пайове с кайма в историята?
О: В историята пайовете с кайма са били известни още като овнешки пай, пай с кайма и коледен пай.
В: Какви са типичните съставки на съвременния пай с кайма?
О: Типичните съставки на съвременния пай с кайма включват мляно месо, суроватка, различни плодове и подправки като канела, карамфил и индийско орехче.
В: Как подправките са станали част от традиционните рецепти за пайове с кайма?
О: Подправки като канела, карамфил и индийско орехче са станали част от традиционните рецепти за пайове с кайма "в знак на приношенията на източните влъхви".
В: В каква форма обикновено са се приготвяли ранните варианти на пайове с кайма?
О: Ранните варианти на пайове с кайма обикновено са се приготвяли в продълговата форма.
В: Защо е избрана точно тази форма?
О: Тази конкретна форма е избрана, защото е трябвало да имитира яслите на Исус или "кратунката".
