Масла: видове, произход, свойства и употреби

Изследвайте видовете масла — растителни и петролни: произход, свойства и практични употреби в кухнята, индустрията, козметиката и като горива и смазки.

Думата "масло" се използва за много различни видове течности. Маслото обикновено не се смесва с вода.

Растителните масла се произвеждат от растения. Много от тях се използват в храни и за готвене. Някои видове растителни масла, които се използват от хората, са палмово, царевично, маслиново, фъстъчено, соево и слънчогледово.

Другите видове нефт се произвеждат от суров нефт (петрол), който се добива от земните недра. Хората използват големи петролни кладенци, за да извадят петрола на повърхността. Нефтът се изпраща със специални кораби, наречени танкери, или по тръбопроводи до фабрики, наречени рафинерии, където се дестилира на втечнен нефтен газ, бензин, дизелово гориво и мазут. Пластмасите са сред нефтохимическите продукти, произвеждани от суров нефт или природен газ. Маслата от суров нефт се използват и като горива за двигатели или като смазочни материали, за да могат частите на машините да работят заедно, без да залепват или спират.

Различните видове масла се използват и за много други неща, например за производство на козметика, лекарства, бои и детергенти, като например течности за миене на съдове. Сапунът(ите) е подобен на детергентите, но обикновено се произвежда от животински мазнини, а не от масла.

Маслото се произвежда и за различни цели, включително синтетично гориво и смазочни материали.

Видове масла — обзор

Освен споменатите растителни и петролни масла, в ежедневието и индустрията се срещат още няколко основни групи:

• Растителни масла — добиват се от семена, плодове или ядки (напр. палмово, царевично, маслиново, фъстъчено, соево, слънчогледово). Използват се в хранителната промишленост, козметиката и за биогорива.
• Животински мазнини — свинска, говежда и други животински мазнини; традиционно се използват в готварството и при производството на сапуни.
• Минерални (нефтени) масла — получават се от суров нефт чрез рафиниране и са основа за горива и смазочни материали.
• Синтетични масла — произведени химически за специални приложения (високотемпературни смазки, трансмисионни течности и др.).
• Етерични масла — концентрирани ароматни течности, извличани от растения; използват се в ароматерапията, парфюмерията и козметиката.

Производство и преработка

Растителните масла се извличат по различни начини: студено пресоване (без нагряване, запазва повече аромат и полезни вещества), горещо пресоване и екстракция с разтворители (по-висока добивност). След това често следва рафиниране — обезцветяване, дехидратация и дезодориране, за да се премахнат примеси и неприятни миризми.

При нефтените продукти суровият нефт се добива от петролни кладенци, транспортира се с кораби (танкери) или по тръбопроводи до рафинерии, където чрез дестилация, крекинг и други технологии се получават газове, бензин, дизел, мазут и базови масла за смазки.

Физични и химични свойства

• Неполярност и несмесимост с вода — маслата не се разтварят във вода, затова правят капки и образуват филми.
• Вискозитет — мярка за гъстота; важна при смазочни материали (низък вискозитет за лесно протичане, висок — за поддържане на защитен филм).
• Температура на димене (smoke point) — важна при готвене; над тази температура маслото започва да се разгражда и да образува дим и вредни съединения.
• Окислителна стабилност — някои масла (наситени мазнини, горивни масла) са по-устойчиви на окислация, докато богати на ненаситени мастни киселини масла могат да гранясат.
• Пламна точка и запалимост — много масла са запалими и изискват внимателно съхранение.

Употреби

Маслата имат изключително широк спектър от приложения:

• Хранителни — готвене, пържене, салати, производство на маргарин и майонеза.
• Промишлени смазки и моторни масла — защитават части от износване, намаляват триенето и прегряването в двигатели и механизми.
• Горива и биогорива — петролните фракции са горива; растителните масла и техните естери се използват за производство на биодизел.
• Козметика и фармация — основа за кремове, лосиони, медикаментни мазила и капсули.
• Производство на сапуни, бои и детергенти — както споменавате, сапунът традиционно се прави от мазнини, а детергентите — от нефтени суровини или синтети.
• Електроизолация — специални масла се използват в трансформатори и електрически уредби.
• Други — в текстилната, металорежещата и дървообработващата промишленост, за поддръжка и защита на повърхности, като суровина за пластмаси и химикали.

Здравни и екологични аспекти

От здравна гледна точка е важно да се различават наситени от ненаситени мазнини. Ненаситените (особено мононенаситените като в маслиновото) са по-полезни за сърцето, докато прекомерният прием на наситени мазнини и трансмазнини повишава риска от сърдечно-съдови заболявания. Повторното прегаряне на масла при високи температури може да образува вредни съединения.

Екологично важни въпроси включват: обезлесяване заради отглеждане на палмови насаждения, замърсяване от нефтени разливи, проблеми при изхвърляне на използвано олио. Регенерация и рециклиране (например преработка в биодизел) намаляват отпадъците и замърсяването.

Съхранение и безопасност

• Съхранявайте маслата в тъмни и прохладни места, защитени от пряка слънчева светлина, за да забавите окисляването.
• Използвайте херметически затворени контейнери, особено за растителните и етеричните масла.
• Не изхвърляйте използвано олио в канализацията — това запушва тръби и замърсява водни обекти; предавайте го за рециклиране, ако е възможно.
• Пазете от запалване — при големи количества пазете далеч от източници на искри и огън.

Маслата са базов материал в много индустрии и в бита — от готвене до машиностроене. Познаването на техните видове, свойства и правилна употреба помага за по-безопасно, по-здравословно и по-екологично използване.

Въпроси и отговори

В: От какво се произвеждат растителните масла?

В: Кои са някои примери за растителни масла, които хората използват?

В: Как се получава сурово масло?

В: Какво се случва със суровия петрол, след като е изведен на повърхността?

Въпрос: За какви други неща могат да се използват различните видове масла?

Търсене по буква