Слънчоглед (Helianthus annuus): характеристика, видове и отглеждане

Слънчогледът (Helianthus annuus) е едногодишно растение от семейство Asteraceae с характерна голяма цветна глава (капител). Стъблото може да достигне обикновено от 1 до 3 метра височина, а диаметърът на цветната глава варира – при някои сортове достига до 30 см и повече. Освен широко разпространения едногодишен слънчоглед, има и декоративни и диви видове, включително Калифорнийския кралски слънчоглед, който има бургундска (червена + лилава) цветна глава.

Това, което изглежда като едно голямо цвете, всъщност е съцветие, съставено от стотици или хиляди малки цветчета (флорети). Централните цветчета образуват плътна част, понякога наричана апсеудантиум, а външният венец са езичести цветчета, които привличат насекомите. Благодарение на тази форма слънчогледът е лесно забележим за опрашващи насекоми и птици и произвежда многобройни семена.

Описание на растението

Листа и стъбло: Листата са цели, груби, от яйцевидни до сърцевидни, разположени последователно. Стъблото е здраво, но при прекомерно торене с азот може да стане крехко. Растението развива дълбока главна коренова система, затова не понася добре пресаждане и е по-подходящо за директна сеитба.

Феномен на фототропизма: Младите растения често следват слънцето през деня (хелиотропизъм), но зрелите цветни глави обичайно се завъртат и остават обърнати към изток.

Видове и сортови групи

Маслодайни (олиеви) – отглеждат се за добив на олио (семената им съдържат 35–50% масло).
Конфекциялни (за ядки) – с по-големи и плътни семена, подходящи за директна консумация и печене.
Декоративни – многоцветни и миниатюрни форми, подходящи за градини и вази.
Гигантски – сортове с много големи глави и височина над 2,5–3 м, използвани и за декоративни цели.

Отглеждане и засаждане

Място и почва: Слънчогледът се нуждае от пълно слънце и предпочита плодородна, влажна, но добре дренирана почва с pH около 6,0–7,5. Мулчирането помага за задържане на влага и контрол на плевелите.

Време за сеитба: Сеят се на открито след преминаване на опасността от нощни слани, когато почвата е затоплена (обичайно пролет). За търговско засаждане семената се разполагат на разстояние около 45 cm едно от друго и на дълбочина около 2,5 cm, но при декоративни сортове или за гъста година може да се използват по-малки разстояния.

Директна сеитба срещу разсад: Препоръчва се директна сеитба, тъй като слънчогледът развива дълъг корен и не понася добре пресаждане.

Поливане, торене и поддръжка

Поливане: Поддържайте почвата равномерно влажна до фазата на зреене на семената. По-младите растения се нуждаят от редовно поливане; при суша може да се намали добивът и размерът на семената.
Торене: Преди засаждане внесете добре разложен компост или органичен тор. Избягвайте прекомерно азотно торене, което води до буйно вегетативно развитие и слаби стъбла.
Опора: При силни ветрове или много високи сортове е добре да се осигури подпора или да се засаждат близо до защитни конструкции.

Опрашване, вредители и болести

Слънчогледите са привлекателни за пчели и други опрашващи насекоми, което подпомага продукцията на семена. Сред основните вредители са птици (ядящи семена), гъсеници, листни въшки и слънчогледови бръмбари. Сред болестите най-често срещани са сиво и бяло гниене, брашнеста мана, фузариумни увреждания и вирусни заболявания.

Превантивни мерки:

Сеитбооборот – не засаждайте слънчоглед на едно и също място няколко години подред.
Добра вентилация и отводняване на почвата, за да се намали рискът от гъбни заболявания.
Защита от птици чрез мрежи или репеленти при нужда.

Бране и съхранение на семената

Семената са готови за прибиране, когато обратната страна на цветната глава покафенее и семената лесно се отделят. Отрежете главата и я оставете да изсъхне на проветриво, сухо място. След изсушаване семената се почистват, сортират и могат да се съхраняват в сухи контейнери на хладно място. За дългосрочно съхранение семената трябва да имат ниско съдържание на влага, за да не мухлясат.

Ползи и употреба

Хранителна стойност: Слънчогледовите семки са богати на масла (полиненаситени и мононенаситени мазнини), белтъчини, витамин E и минерали като магнезий и селен.
Олио: Слънчогледовото олио е едно от основните растителни масла за готвене и промишлена употреба.
Кормова и декоративна употреба: Използват се за храна за птици, в декорацията и като атрактивен елемент в озеленяването.

Културен факт: Слънчогледът е символично растение в някои региони. Например, слънчогледът е щатското цвете на Канзас, затова щатът понякога се нарича „Щат на слънчогледа“.

С правилна грижа и подбор на подходящ сорт, слънчогледът е лесен за отглеждане, привлекателен и много полезен както за малки градини, така и за търговско производство.

Описание

Външните цветчета, носещи венчелистчета, са стерилните цветчета и могат да бъдат жълти, червени, оранжеви или други цветове. Съцветията във вътрешността на кръглата главичка се наричат дисковидни съцветия, които узряват за семена.

Цветните листенца в грозда на слънчогледа винаги са спираловидно разположени. Обикновено всяко венчелистче е ориентирано към следващото с приблизително златния ъгъл, 137,5°, което създава модел от свързани помежду си спирали, където броят на левите и броят на десните спирали са последователни числа на Фибоначи. Обикновено има 34 спирали в едната посока и 55 в другата; при много голям слънчоглед те могат да бъдат 89 в едната посока и 144 в другата.

Обикновено слънчогледите достигат височина между 1,5 и 3,5 м. (5-12 фута). Най-високият слънчоглед, потвърден от Световните рекорди на Гинес, е 9,17 m (2014 г., Германия). През XVI в. в Европа рекордът вече е бил 7,3 м (24 фута, Испания). Повечето сортове са варианти на H. annuus, но четири други вида (всички многогодишни) също са опитомени. Сред тях е и H. tuberosus - йерусалимският артишок, който произвежда ядливи грудки.

Главата показва съцветия в спирали от 34 и 55 от външната страна

Поле със слънчогледи в Испания.

Като храна

Слънчогледовите "цели семена" (плодове) се продават като закуска, след изпичане във фурна, със или без добавена сол. Слънчогледът може да се преработва в алтернатива на фъстъченото масло - Sunbutter. В Германия то се смесва с ръжено брашно, за да се направи Sonnenblumenkernbrot (буквално: хляб с цели слънчогледови семена), който е доста популярен в немскоговоряща Европа. Продава се и като храна за птици и може да се използва директно в готвенето и салатите. Слънчогледовото олио, извлечено от семената, се използва за готвене, като масло за пренасяне и за производство на маргарин и биодизел, тъй като е по-евтино от зехтина. Съществуват различни сортове слънчоглед с различен състав на мастните киселини; някои видове с високо съдържание на олеинова киселина съдържат по-високо съдържание на здравословни мононенаситени мазнини в маслото, отколкото в зехтина.

Утайката, която остава след преработката на семената за получаване на масло, се използва като фураж за добитъка. Някои наскоро създадени сортове имат увиснали глави. Тези сортове не са толкова привлекателни за градинарите, които отглеждат цветята като декоративни растения, но са привлекателни за земеделските производители, тъй като намаляват щетите от птици и загубите от някои болести по растенията. Слънчогледът произвежда и латекс и е обект на опити за подобряване на пригодността му като алтернативна култура за производство на хипоалергенен каучук. Традиционно няколко индиански групи засаждат слънчогледи в северните краища на градините си като "четвърта сестра" на по-известната комбинация от три сестри - царевица, боб и тиква[9]. едногодишните видове често се засаждат заради алелопатичните им свойства.^[] За търговските фермери, които отглеждат стокови култури, обаче слънчогледът, както и всяко друго нежелано растение, често се счита за плевел. Особено в средния запад на САЩ дивите (многогодишни) видове често се срещат в царевичните и соевите полета и могат да имат отрицателно въздействие върху добивите. Слънчогледът може да се използва и за извличане на токсични съставки от почвата, като олово, арсен и уран. Те са използвани за отстраняване на уран, цезий-137 и стронций-90 от почвата след аварията в Чернобил (вж. фиторемедиация).

Въпроси и отговори

В: Какво представлява слънчогледът?

О: Слънчогледът е живо едногодишно растение от семейство Asteraceae с голяма цветна глава.

В: Колко високо може да израсне стъблото на слънчогледа?

О: Стъблото на слънчогледа може да достигне до 3 метра височина.

В: Какво представлява съцветието?

О: Съцветието е грозд от цветове, които са групирани близо един до друг.

В: Какво представляват цветчетата?

О: Съцветията са малки цветчета, които са групирани заедно, за да образуват съцветие.

В: Какво е предимството на съцветието, съставено от цветчета?

О: Ползата за растението е, че то е много лесно забележимо за насекомите и птиците, които го опрашват, и произвежда хиляди семена.

В: Кое е щатското цвете на Канзас?

О: Държавното цвете на Канзас е слънчогледът.

В: Какви са идеалните условия за отглеждане на слънчоглед?

О: Слънчогледът расте най-добре в плодородна, влажна, добре дренирана почва с много мулч и се нуждае от пълно слънце.