Salade niçoise
Salade niçoise е салата от района на Ница. В нея има домати, риба тон, твърдо сварени яйца, маслини и аншоа. Приготвя се с винегрет. Сервира се със или без легло от маруля. Рибата тон може да бъде варена или консервирана.
Салатата може да включва сурови червени чушки, шалот, артишок и други сезонни сурови зеленчуци. Тя не съдържа готвени зеленчуци (като зелен фасул и картофи), които често се сервират във варианти на salade niçoise по света.
Във френската кухня суровите зеленчуци, сервирани като предястие, се наричат крудита.
Салата niçoise, поднесена с поширано яйце
Салата niçoise с риба тон
