Самоса | популярна закуска, произхождаща от Централна Азия
Самоса е популярна закуска, която произхожда от Централна Азия. С помощта на мюсюлманските търговци тя се разпространява по търговските пътища до Индия. Известна е в Индийския субконтинент, както и в Югоизточна Азия, Централна Азия, Югозападна Азия, Арабския полуостров, Средиземноморието, Африканския рог, Северна Африка и Южна Африка.
Обикновено се приготвя във формата на триъгълник, но формата и размерите му се различават в различните региони. Може да бъде печен или пържен и има външна твърда коричка от обикновено брашно. Обикновено има пълнеж от картофи и подправки. Обикновено се консумира с пикантен сос, наречен чатни.
Зеленчукова самоса
Етимология
Английската дума samosa произлиза от думата "samosa" на хинди/урду, която може да се проследи до средноперсийската дума sanbosag (на персийски: سنبوسگ) или Sagosha означава (триъгълник) и има значението на "триъгълен сладкиш".
История
Южноазиатската самоса има централноазиатски и/или близкоизточен произход.
В персийската книга Nimatnama-i-Nasiruddin-Shahi се обяснява как се приготвят самосите.
Средновековна индийско-персийска книга Nimatnama-i-Nasiruddin-Shahi (XVI в.), показваща сервиране на самоса
Регионални разновидности
Индия
Самоса се приготвя от универсално брашно (местно известно като maida) и се пълни с пълнеж, често смес от нарязани на кубчета и сварени или намачкани варени картофи (за предпочитане на кубчета), лук, зелен грах, леща, джинджифил, подправки и зелено чили.Самоса обикновено се пържи до златистокафяво в растително масло. Сервират се горещи и се консумират с кетчуп или лютеница (мента, кориандър или тамаринд), или се сервират в чаат, традиционно придружени от кисело мляко, лютеница, нарязан лук, кориандър и чаат масала. Shingaras може да се консумира като закуска по време на чай. Те могат да се приготвят и в сладък вид. Бенгалските shingaras обикновено са триъгълни, пълни с картофи, грах, лук, бадеми на кубчета или други зеленчуци, и са по-силно запържени и хрупкави от shingaras или индийските им братовчеди samosa. Фулкопир шингара (шингара, напълнена със смес от карфиол) е популярна разновидност.
Самоса е предястие и в Иран и Пакистан.
Предлага се в столовете, сладкарниците и се приготвя и вкъщи.
Самоса може да бъде вегетарианска или невегетарианска.
Произход
Смята се, че произхожда от Централна и Западна Азия. Думата "самоса" произлиза от персийската дума "санбосаг" или "сагосаг", която означава малък триъгълник.
| Език | Име |
| Маратхи | Самоса |
| Урду | Sambusak |
| Асамски | Сингара |
| Одия | Сингада |
| Бенгалски | Singra |
| Турски | Самостоятелни проверки |
| Руски | Самса́ [samsa] |
| Персийски | [Samosa] Sagosha |
Въпроси и отговори
В: Какво е самоса?
О: Самоса е популярна закуска, която произхожда от Централна Азия. Тя има външна твърда кора, направена от обикновено брашно, и обикновено има пълнеж от картофи и подправки.
В: Как самосата е стигнала до Индия?
О: Самосата е достигнала до Индия с помощта на мюсюлмански търговци по търговските пътища.
В: Каква форма има обикновено самосата?
О: Обикновено самосата се приготвя във формата на триъгълник, но формата и размерите ѝ се различават в различните региони.
В: Как се приготвя?
О: Samosa може да бъде печена или пържена.
В: Какъв вид сос обикновено се консумира с нея?
О: Самосите обикновено се консумират с пикантен сос, наречен чатни.
В: Къде другаде освен в Индия можете да намерите това ястие?
О: Освен в Индия, самоса можете да намерите в Югоизточна Азия, Централна Азия, Югозападна Азия, Арабския полуостров, Средиземноморието, Африканския рог, Северна Африка, както и в Южна Африка.
В: Има ли други варианти на съставките за това ястие?
О: Да, в зависимост от регионалните различия може да има различни съставки, използвани за пълнеж, или различни видове сосове, които се сервират към него.
