Алфонс Шубек — немски шеф-готвач, автор и ресторатор
Алфонс Шубек — знаменит немски шеф-готвач, автор и ресторатор с Мишлен звезди, телевизионни предавания и над 20 книги. Рецепти, кариера и гастрономични истории.
Алфонс Шубек е роден на 2 май 1949 г. в Траунщайн, Горна Бавария, Германия. Той е един от най-популярните и уважавани шеф-готвачи в Германия, както и успешен автор, ресторантьор, телевизионна личност и предприемач в областта на хранителната индустрия.
Ранни години и подготовка
Роден като Алфонс Карг, първоначално се обучава като инженер по телекомуникации, но усеща, че това не е неговото призвание. Докато престоява във ваканционния курорт Вагинг се запознава с ресторантьора Себастиан Шубек — среща, която променя живота му. Алфонс започва да работи при Шубек, а по-късно е осиновен от него и става негов наследник.
Професионално развитие
Алфонс бързо се утвърждава като отличен готвач и превръща селската кръчма, в която работи, в ресторант, предпочитан от посетители от по-високия ценови сегмент от Мюнхен и Залцбург.
Продължава професионалното си обучение и опит в чужбина и в известни кулинарни институции: в Залцбург, Женева, Париж, Лондон и Мюнхен, както и във Feinkost Käfer, Dallmayr и в ресторант Aubergine на Екарт Вицигман. Допълнително изучава хотелиерство в Колежа по хотелски мениджмънт в Бад Райхенхал, Бавария. През 1980 г. поема управлението на Kurhausstüberl във Вагинг и започва да изгражда своя кулинарен почерк.
Награди и признание
През 1983 г. получава първата си звезда в пътеводителя "Мишлен". Справочникът Gault Millau му дава 17 точки, а през 1989 г. е избран за готвач на годината — една от значимите професионални отличия в Германия.
През 2003 г. открива новия си ресторант Südtiroler Stuben в Platzl в Мюнхен. През декември 2003 г. ресторантът е оценен с втора звезда "Мишлен". С годините Шубек е получавал и други национални и международни признания, включително отличия от Американската академия за хотелиерски науки.
Бизнес и медийна дейност
От 1990 г. Шубек управлява външна кетъринг служба, която организира и обслужва множество елитни събития — сред които празненството на федералния канцлер, Бала на спорта и церемонията по връчване на наградите ECHO на германската музикална индустрия. Неговата висока популярност довежда до издаването на над 20 книги с рецепти и кулинарни съвети, както и до множество телевизионни участия.
От 1993 г. Bayerischer Rundfunk излъчва предаването му Schuhbecks. Той е редовен гост в токшоута и кулинарни програми, където популяризира своя подход — съчетание на традиционна баварска кухня с международни техники и подправки.
Кулинарен стил и влияние
Шубек е известен с модерна интерпретация на традиционни баварски ястия, използване на качествени локални продукти и внимателна работа с подправки. Неговият стил съчетава класически техники с влияние от Средиземноморието и съвременната европейска кулинария, което му печели както професионално признание, така и широка публика.
Като автор и медиен образ, Алфонс Шубек допринася значително за популяризирането на немската кухня в чужбина и за кулинарното образование в Германия. Неговата кариера обхваща ресторантьорство, кетъринг, публикуване и телевизия — комбинация, която го утвърждава като една от водещите фигури на съвременната немска гастрономия.
Скандал
През 90-те години Schuhbeck разполага с 60 млн. марки за капиталови инвестиции. Тъй като е бил единственото лице, отговарящо за милиони германски марки в Монте Карло, Монако, Шухбек е изправен пред съда по подозрение в измама. Макар и необичайно, извършеното от него не е незаконно и той е оправдан. []
Предприятия
В края на 90-те години на миналия век той създава Schuhbecks GmbH в Platzl. Тази компания вече включва ресторант Schuhbeck, винено бистро, парти сервиз, готварско училище, магазин за подправки и сладолед. Всички те се намират в Мюнхен. Schuhbeck Check Inn GmbH е създадена през 2001 г., за да управлява ресторанта и бара Check Inn в Егелсбах (южен Хесен).
Въпроси и отговори
В: Къде е роден Алфонс Шубек?
О: Алфонс Шубек е роден в Траунщайн, Горна Бавария, Германия.
В: Какъв е бил първоначалният профил на Алфонс?
О: Първоначално Алфонс се е обучавал като инженер по телекомуникации.
В: Кой го осиновява и го прави наследник?
О: Себастиан Шубек го осиновява и го прави свой наследник.
В: Къде е преминал повече обучения?
О: Той се обучава в Залцбург, Женева, Париж, Лондон и Мюнхен, както и във Feinkost Käfer, Dallmayr и в ресторант Aubergine на Екарт Вицигман.
В: Кога поема Kurhausstüberl във Вагинг?
О: Той поема Kurhausstüberl във Вагинг през 1980 г.
В: Кога е получил звезда от гида "Мишлен"? О: През 1983 г. му е присъдена звезда от пътеводителя "Мишлен".
В: Каква награда получава от Американската академия за хотелиерски науки? О: През ноември 2005 г. получава Диамантената награда "Пет звезди" от Американската академия по хотелиерство.
обискирам