Синя жлъчка
Обикновената цикория, Cichorium intybus, е донякъде вдървесинено многогодишно тревисто растение от семейство Глухарчеви (Asteraceae). Обикновено има яркосини цветове, рядко бели или розови.
Често се използва като хранително растение, а често и като заместител на кафето. Много сортове се отглеждат за листа за салата, шикони (бланширани пъпки) или корени. Корените от сорта sativum се пекат, смилат и използват като заместител на кафето и хранителна добавка.
През XXI век инулинът, екстракт от корен на цикория, се използва в хранителната промишленост като подсладител и източник на диетични фибри.
Цикорията се отглежда като фуражна култура за добитъка. Тя живее като диво растение покрай пътищата в родната си Европа, а сега е разпространена в Северна Америка, Китай и Австралия, където е широко разпространена.
"Цикория" е и обичайното наименование в САЩ на къдравата ендивия (Cichorium endivia). Тези два близкородствени вида често се бъркат.
Въпроси и отговори
В: Какво представлява цикорията?
О: Цикорията е дървесно, многогодишно тревисто растение от семейство Глухарчеви (Asteraceae). Обикновено има яркосини цветове, рядко бели или розови.
В: За какво се използва цикорията?
О: Цикорията често се използва като хранително растение, а често и като заместител на кафето. Много сортове се отглеждат за листа за салата, цикони (бланширани пъпки) или корени. Корените от сорта sativum се пекат, смилат и използват като заместител на кафето и хранителна добавка.
В: Какво представлява инулинът?
О: Инулинът е екстракт от корени на цикория, който се използва в производството на храни като подсладител и източник на диетични фибри.
В: Къде се отглежда цикория?
О: Цикорията живее като диворастящо растение край пътищата в родната си Европа, а сега е разпространена в Северна Америка, Китай и Австралия, където е широко разпространена.
В: Какво е общото име на къдравата ендивия в Съединените щати?
О: "Цикория" е общото наименование на къдравата ендивия (Cichorium endivia) в САЩ.
В: Едно и също нещо ли е цикория и къдрава ендивия?
О: Цикорията и къдравата ендивия са близки видове, но не са едно и също нещо.
В: Какво е фуражна култура?
О: Фуражната култура е култура, която се отглежда специално за храна на добитъка. Цикорията се отглежда като фуражна култура за добитъка.
