Чийзкейк | десертна торта, приготвена от сирене, яйца и захар

История

Днес често се смята, че чийзкейкът е част от американската кухня, но той има дълга история. Производството на сирене започва около 2000 г. пр.н.е., а учените, които изследват хората в миналото, са открили форми за сирене на почти толкова години.

Известно е, че чийзкейковете произхождат поне от Гърция. През 100-те години на ХIХ в. писателят "Философите на трапезата на Атеней" споменава, че поетът Калимах (около 200 г. пр. Хр.) е имал книга от някакъв "Егимий" за изкуството на приготвяне на сирена (на гръцки: Πλακουντοπουκόν Σύγγραμμα, Plakountopoukón Sýngramma). Възможно е чийзкейкът да е бил даван на спортистите по време на Олимпийските игри, започнали през 776 г.

bc.

Още преди римляните да завладеят Гърция, те също започват да приготвят чийзкейкове. В книгата на М. Порций Катон "Земеделие" (написана около 160 г.)

г. пр.н.е.) се споменават три вида питки - либум, савилум и плацента, които се използват като дарове за боговете. Плацентарните сладкиши са най-близки до днешните чийзкейкове, тъй като кората и пълнежът се правят отделно.

Около 1700 г. европейците престават да използват мая и започват да добавят разбити яйца към сиренето. Така вкусът на сиренето става по-скоро десерт, отколкото сирене.

Рецептите за чийзкейк са пренесени в САЩ с преселването на хората от Европа. Повечето от днешните видове чийзкейк ("чийзкейк в нюйоркски стил") произлизат от вида, създаден от Уилям Лоурънс от Честър, Ню Йорк, през 1872 г. Той се опитва да направи нещо подобно на мекото френско сирене Neufchâtel и в крайна сметка получава тежко, кремообразно "неузряло сирене".

Видове

В Стокхолм има ресторант с изцяло чеснова кухня, в който се предлага чеснов чийзкейк.

Други

Соня Томас държи световния рекорд по изяждане на най-много чийзкейкове за определено време. Тя изяде 11 килограма чийзкейк за девет минути.

Галерия