Зелен чай

История

През периода Камакура будисткият монах Ейсай (1141-1215 г.) и неговият последовател Доген за първи път пренасят чая (мача) в Япония. Той научава за чая по време на посещение в Китай. Ейсай научил хората да отглеждат чаени растения и как да приготвят чаените листа. Хората пиели чая по-скоро заради ползата от него като лекарство, отколкото като освежаваща напитка. Пиенето на чай постепенно се разпространява като част от дзен будизма. Чаената церемония била част от обучението за умствена дисциплина. Зеленият чай поддържал ума чист и релаксиран - ефект, предизвикан от съдържащия се в него кофеин. Обичаят да се пие чай постепенно се разпространява в цяла Япония.

През периода Муромачи са популярни състезания по дегустация на чай. Хората също така залагали на тези състезания. Дзен-будисткият учител Джуко Мурата (1422-1502 г.) спира тези състезания. Той скъсва с голямата традиция и разработва малка церемония, която се изпълнява около рогозката татами. След това чаената церемония е усъвършенствана през епохата на Азучимояма от Джоу Такено и Сен но Рикю (1522-1591 г.). Те премахват всички допълнителни движения и ненужните декорации и предмети от чаената стая. Идеята, основана на дзен, била да концентрирате вниманието си върху богатството в ума си.

През периода Едо чаената церемония се разпространява сред обществеността и се превръща в художествено постижение. Ето защо "извличането на красотата от вътрешността на сърцето на човека", което е било нейната първоначална цел, започва да се подчертава. Думите 和敬清寂 (Wa Kei Sei Jaku), означаващи хармония, уважение, чистота и спокойствие, са в основата на чаената церемония. Хармонията Wa се проявява чрез споделяне на чая между домакина и госта. Kei, уважение, се проявява чрез приемане и споделяне с другите. Sei, чистота, е открито отношение към себе си и към другите. Jaku, спокойствие, е усещането за тишина по време на церемонията. Съвременните чаени церемонии, които продължават четири часа, все още се основават на тези идеи.

През периода Мейджи чаената церемония за известно време замира. Тя е възобновена, когато е добавена като вид образование за момичетата. Церемонията също така се променя, за да бъде красива и разкошна.

Днес зеленият чай се разпространява по целия свят, но в някои страни той се пие със захар, защото има горчив вкус.

Въздействие върху здравето

Изглежда, че зеленият чай намалява очакваната продължителност на сърдечните заболявания.

Различните вещества, съдържащи се в зеления чай, изглежда помагат и срещу рак, ниска костна плътност, когнитивни функции и камъни в бъбреците.

Зеленият чай съдържа аскорбинова киселина и различни минерали, като хром, манган, селен и цинк. Той е по-добър антиоксидант от черния чай. Черният чай съдържа някои вещества, които не могат да бъдат открити в обикновения зелен чай, като например теафлавин.

Проучванията, проведени върху животни, показват, че той може да намали холестерола. Изпитванията върху хора обаче не са потвърдили този ефект. През 2003 г. рандомизирано клинично проучване установи, че екстракт от зелен чай с добавен теафлавин от черен чай може да намали холестерола.

В проучване, проведено в университета в Бирмингам (Великобритания), е доказано, че средната степен на окисление на мазнините е със 17% по-висока след прием на екстракт от зелен чай, отколкото след употреба на плацебо.

При скорошно проучване на хранителните навици на 2 018 жени консумацията на гъби и зелен чай е свързана с 90% по-ниска честота на рак на гърдата.

Галерия