Пчелен мед | храна, произвеждана от медоносните пчели от нектар
Медът е храна, произвеждана от медоносните пчели от нектар. Те поставят меда в пчелна пита, която за тях представлява хранилище. Медът е сладък и може да се използва вместо захар. Той е свръхнаситена течност. При понижаване на температурата глюкозата излиза от разтвора. Тогава тя е по-скоро полутвърда, отколкото течна.
Медът се споменава за първи път в книгата Изход и често се свързва с приятни и удобни неща. "Земя на мляко и мед". Споменава се и в Корана, с подобни асоциации с доброто и злото.
Името мед произлиза от староанглийското "hunig.
Подобно на виното, има няколко вида мед с различни вкусове, цветове и текстури. Някои често срещани видове се получават от пчели, които използват прашеца на цветето детелина. Той е плътен и има среден цвят. Има тенденция да образува кристали или зърна по-бързо, когато е изложен на въздух. От цветовете на акацията се получава друга често срещана разновидност.
Медът на пчелите, които използват цветовете на олеандрите, рододендроните, някои лаврови и азалии, може да причини интоксикация с мед. Симптомите включват замайване, слабост, изпотяване, гадене и повръщане.
Експертните пчелари решават този проблем, като преместват кошерите си на места, където има подходящи цветя. Пчелите обичат да си набавят нектар на място и не се отдалечават на повече от две мили от кошера.
Вкусът на меда е доста различен в зависимост от това кои цветя са използвали пчелите. Ключови са мирисът, вкусът и прозрачността му, както и липсата на лоши качества.
Бутилка мед
Класификация
Източник на цветето
Медът може да се класифицира според вида на цветето, от което пчелите го правят.
Смесени
По-голямата част от предлагания в търговската мрежа мед е смес от два или повече вида мед, които се различават по източника на цвета, цвета, аромата, плътността или географския произход.
Polyfloral
Полифлорният мед, наричан още мед от диви цветя, се получава от нектара на много видове цветя. Вкусът му може да бъде различен от година на година, а миризмата и вкусът могат да бъдат по-силни или по-слаби в зависимост от това кои цветя цъфтят.
Монофлорен
Монофлорният мед се произвежда основно от нектара на един вид цвете. За да се произведе монофлорен мед, пчеларите държат кошери на места, където пчелите имат достъп, доколкото е възможно, само до един вид цвете. Все пак малка част от монофлорния мед ще бъде от други видове цветя.
Класификация по опаковане и преработка
Медът може да се класифицира по опаковка и обработка.
- Кристализиран мед: Кристализирал мед е този, при който част от съдържанието на глюкоза веднага е кристализирало от сместа като монохидрат. Нарича се още "гранулиран мед" или "захаросан мед". Кристализиралият мед може да се превърне в течност чрез затопляне.
Световно производство
| Производство на натурален мед - 2017 г. | ||
| Държава | тонове | |
| 543,000 | ||
| 114,471 | ||
| 69,699 | ||
|
| 66,968 | |
| 66,231 | ||
| 65,678 | ||
| 64,981 | ||
| World | 1,860,712 | |
| Източник: FAOSTAT | ||
През 2017 г. в света са произведени 1,9 милиона тона мед. Китай е произвел 29% от общото количество в света. Други големи производители са били Турция, Иран, Съединените щати и Украйна.
Въпроси и отговори
В: Какво представлява медът?
О: Медът е храна, произвеждана от медоносните пчели от нектар. Те поставят меда в пчелна пита, която за тях представлява хранилище. Той е сладък и може да се използва вместо захар.
В: Как влияе температурата върху меда?
О: При понижаване на температурата глюкозата излиза от разтвора и става по-скоро полутвърда, отколкото течна.
В: Как се споменава медът в религиозните текстове?
О: Медът се споменава за първи път в Книга Изход и често се свързва с приятни и удобни неща. Споменава се и в Корана, като има подобни асоциации с доброто и злото.
В: Откъде идва името "мед"?
О: Името "мед" идва от староанглийското "hunig".
В: Има ли различни видове мед?
О: Да, има няколко вида мед с различни вкусове, цветове и текстури в зависимост от това кои цветя пчелите използват за източник на нектар. Някои често срещани видове са цветният прашец на детелината или цветовете на акацията.
В: Какво се случва, ако пчелите получават нектар от олеандри, рододендрони или азалии?
О: Ако пчелите получат нектар от олеандри, рододендрони или азалии, това може да доведе до интоксикация с мед, която може да доведе до замайване, слабост, изпотяване, гадене и повръщане.
В: На какво разстояние обикновено пътуват пчелите, за да намерят нектар?
О: Пчелите обикновено не се отдалечават на повече от две мили от кошера, когато търсят източници на нектар.
