Цитрон 'Ръката на Буда' (Citrus medica var. sarcodactylis) — произход и употреба

Открийте произхода, формите и кулинарните и лечебни употреби на цитрон 'Ръката на Буда' (Citrus medica var. sarcodactylis) — аромат, история и практични съвети.

Citrus medica var. sarcodactylis, или цитрон с пръсти, е необичайно оформен сорт цитрон. Плодът е сегментиран на части, наподобяващи пръсти, като тези, които се виждат на картини и статуи на Буда. На непалски се нарича "ръката на Буда" (Buddha ko haat). В китайски (佛手柑), японски (仏手柑), корейски (불수감) и виетнамски (Phật thủ).

Различните видове на този сорт цитрон имат форми от "отворени ръце" с разперени навън сегменти до "затворени ръце", при които пръстите са събрани. Съществуват и плодове с половин пръст, при които основната страна е съединена, а връхната - с пръсти. Произходът на този вид цитрон може да се проследи до Непал или Китай, откъдето произхождат повечето опитомени цитрусови плодове. Той има сладък аромат на лимонов цвят и не съдържа сок или пулпа. Сърцевината с мек вкус не е горчива, така че плодът може да се почиства от кората или да се използва цял.

Описание и морфология

Цитронът „Ръката на Буда“ е отличителен със своята формирана на „пръсти“ кора – всъщност плодът представлява маса от издължени израстъци, произлизащи от главната част. Кората е дебела, грапава и силно ароматна. Плодът обикновено е без сок и пулп, но вътрешната сърцевина (пити) е мека и слабо горчива при качествени екземпляри.

Имена и разновидности

• Народни имена: „ръката на Буда“, „фушоу“ (китай.), „бутсушюкан“ (япон.) и др.
• Вариации: има форми със затворени и отворени „пръсти“, единични издължения или множество тънки „пръсти“. Някои култивари са селектирани за по-интензивен аромат на кората.

Произход и разпространение

Произходът на този вид е най-вероятно в Югоизточна Азия — райони на Непал, Китай и околните страни, откъдето постепенно се разпространява в Япония, Корея, Виетнам и по-късно в Европа и Северна Америка като декоративно и ароматно растение. В традиционните азиатски култури плодовете са културно и религиозно значими и често се използват като дарове и във фестивали.

Аромат, химия и състав

Кората съдържа етерични масла с доминиращи съставки като лимонен, цитрале и други монотерпени и алдехиди, отговорни за силния, цветно-лимонов аромат. Поради липсата на сок и пулпа, плодовете не се използват като типични сокови цитруси, но кората и етеричните масла са високо ценени в парфюмерията, ароматерапията и хранително-вкусовата промишленост.

Кулинарни приложения

• Конфитюр и мармалад: кората може да се захаросва или да се използва за приготвяне на ароматни конфитюри.
• Кандирани корички: типична употреба в Азия и Европа — кората се варят и захаросват.
• Ароматизиране на напитки и десерти: парченца кора или настъргана кора придават интензивен цитрусов аромат на чай, ликьори и печива.
• Кулинарно използване на сърцевината: меката вътрешност може да се консумира сурова или да се използва в салати и сладкиши при предпочитание.

Медицински и културни употреби

• В традиционната китайска медицина кората се използва за подобряване на храносмилането и за намаляване на подуване.
• В будистките практики и в азиатската култура плодовете често се поднасят като дар при храмови ритуали — форма и име го правят символ на благословия и късмет.
• Етеричното масло се прилага в ароматерапията за успокояване и освежаване.

Култивиране и грижи

• Климат: предпочита топъл, субтропичен до умерен климат; не понася силни слани.
• Почва и слънце: добре дренирана почва и пълно до частично слънце.
• Размножаване: чрез резници, присаждане или семена (семената могат да дават разнообразни форми).
• Проблеми: чувствителен към някои видове болести по цитрусовите растения и към неприятели като листни въшки и брашнести червеи; редовни пръскания и поддържане на здравословна растителна среда помагат.

Съхранение и обработка

Плодовете се съхраняват най-добре на хладно и сухо място; кората може да бъде изсушена или захаросана за по-дълго съхранение. При обработка се препоръчва внимателно измиване и, ако се използва за храна, премахване на евентуално третиране с пестициди.

Съвети и предпазни мерки

• При алергия към цитрусови продукти трябва да се внимава с кожата и етеричните масла.
• Вътрешната част на някои екземпляри може да бъде леко горчива — дегустирайте малко преди масова употреба в рецепти.

Цитронът „Ръката на Буда“ е интересен както визуално, така и ароматно — полезен като кулинарна подправка, източник на етерични масла и като културен символ. За любителите на редки плодове той е ценна добавка към домашната колекция от цитрусови растения.

Въпроси и отговори

В: Какво представлява Citrus medica var. sarcodactylis?

В: Какво е другото име на цитрона с пръсти на непалски език?

В: Какви са другите имена на цитрона с пръсти на различни езици?

Въпрос: Какви са различните форми на сортовете цитрон с пръсти?

В: Откъде произхождат повечето опитомени цитрусови плодове?

В: Какъв е вкусът и текстурата на цитрусовите плодове с пръсти?

В: Какъв е произходът на цитрона с пръсти?

Търсене по буква