Мандарина (мандаринов портокал, Citrus reticulata) — описание и употреба

Мандарина (Citrus reticulata) — сладка, лесно белеща се цитруса: отглеждане, сортове, кулинарни рецепти, здравословни ползи и традиционни символи на късмет.

Мандариновият портокал, известен още като мандарина (Citrus reticulata), е малко цитрусово дърво с едри листа, ароматни бели цветове и сравнително малки, месести плодове, които приличат на други портокали. Кората на плода е тънка и добре се отделя от месестата част, а вътрешността е разделена на ясно очертани сегменти. Плодовете варират по форма и цвят в зависимост от сорта — от по-плоски до почти сферични и от жълто-оранжеви до наситено оранжеви.

Описание и сортове

Дървото достига височина обикновено 2–4 метра, с гъста корона. Цветовете са бели, силно ароматни и привличат опрашители. Популярни групи сортове са:

• Сацума — ранни, със слабо семе и много лесно белеща се кора.
• Клементина — сладки, често без семки; добре се използват за прясна консумация и консервиране.
• Танжерин — понякога по-кисели, с по-интензивен аромат на кората.

Климат и отглеждане

Мандарината е чувствителна към ниски температури и замръзване — предпочита тропически и субтропически райони с меки зими. За успешно отглеждане на открито са важни:

• Слънчево изложение — поне 6 часа пряка слънчева светлина дневно.
• Дренажирана, плодородна почва с леко кисела реакция (pH 5.5–6.5).
• Редовно, но умерено поливане — почвата трябва да остава влажна, но не задържана вода.
• Мулчиране около основата за запазване на влага и защита на корените.

Мандарините могат да се отглеждат и в контейнери — подходящи за големи балкони и зимни градини, където могат да бъдат прибирани при студ.

Размножаване и поддръжка

Размножават се чрез семена (за градински експерименти), но по-често чрез присаждане и вегетативно размножаване, за да се запазят сортовите качества. Периодичното подрязване подобрява проветрението и плододаването. Внимание към вредители (например листни въшки, кафяви щитници) и болести (гъбични инфекции, цитрусово хлоротично заболяване) е необходимо — при нужда се ползват специализирани средства и профилактика.

Употреба и вкусови качества

Мандариновите плодове обикновено се консумират сурови — прясно излечени или в плодови салати. Кората е ароматна и дава силен цитрусов аромат при настъргване (зест) — използва се в печива, сладкарски изделия, маринади и напитки. От мандарините се приготвят също сокове, конфитюри, желета и ликьори. Етеричното масло от кората се използва в парфюмерията и като ароматизатор.

Благодарение на тънката си кора и ясните сегменти, мандарината се обелва лесно с пръсти и може да се раздели на равноценни резени без разпръскване на много сок, което я прави удобна за бърза консумация — не са необходими специални прибори за белене или рязане. Плодовете често се продават и в кутии, готови за директна употреба.

Хранителни стойности и ползи за здравето

Мандарините са добър източник на витамин C, фибри, флавоноиди и антиоксиданти. Редовната консумация може да подпомогне имунната система, храносмилането и да допринесе за здравето на кожата. Те са нискокалорични и удобни като здравословна междинна закуска.

Съхранение и съвети при покупка

• Избирайте твърди, тежки за размера си плодове с блестяща кора и приятен аромат.
• Съхранение при стайна температура до няколко дни; в хладилник (в отделението за плодове) могат да запазят свежестта си до 1–2 седмици.
• Избягвайте плодове с меки петна или мухъл по кората.

Културно значение

В много азиатски култури мандарината е символ на просперитет и късмет. По време на китайската Нова година мандариновите портокали и мандарините се смятат за традиционни символи на благополучие — често се излагат като украса и се подаряват на близки, приятели и бизнес партньори като пожелание за успех и здраве.

Кратки кулинарни идеи

• Добавете чисти мандаринови сегменти в зелени салати със сирене фета и ядки.
• Използвайте настъргана кора (зест) в сладкиши, торти и кремове за интензивен аромат.
• Пригответе домашен мармалад или сладко от мандарини с малко лимон и захар.

Мандарината е любима заради своя аромат, удобство при белене и богатото кулинарно и културно приложение. При правилна грижа и избор на подходящ сорт може да бъде отличен плод за домашни градини и за търговско производство.

Обем на производството

Мандарини, мандарини, клементини  Първите десет производители през 2007 г. (1000 тона)
Китайска народна република	15,185
Испания	1,974
Бразилия	1,206
Япония	1,066
Мароко	1,042
Южна Корея	778
Египет	748
Турция	744
Иран	702
Тайланд	670
Пакистан	640
Всички други	4,156
Общо за света	27,869
Източник: Организация на ООН по прехрана и земеделие (ФАО), [1]

Milgam hwachae , корейско плодово ястие, приготвено от мандаринови портокали и мед

Въпроси и отговори

В: Какво представлява мандариновият портокал?

В: Как обикновено се консумират мандариновите портокали?

В: В кои райони могат да се отглеждат мандаринови портокали?

В: Лесно ли се поврежда мандариновият портокал от студа?

В: Как лесно се обелва мандарината?

В: Може ли да се продават мандарини в кутии?

В: По време на кой празник мандариновите портокали се смятат за традиционен символ на късмета?

Търсене по буква