Колаген
Колагенът е група от естествени протеини. В природата той се среща изключително при животните, особено в месото и съединителните тъкани на бозайниците.
Той е основният компонент на съединителната тъкан и е най-разпространеният протеин при бозайниците. Той съставлява около 25-35 % от съдържанието на протеини в цялото тяло.
Колагенът, под формата на удължени фибрили, се среща най-вече във влакнестите тъкани като сухожилията, връзките и кожата, а също така е в изобилие в роговицата, хрущялите, костите, кръвоносните съдове, червата и междупрешленните дискове.
Колагенът съставлява 1-2 % от мускулната тъкан и представлява 6 % от теглото на силните сухожилни мускули.
Желатинът, който се използва в хранително-вкусовата промишленост, представлява колаген, който е необратимо хидролизиран.
Колаген с тройна спирала (вляво) и микроскопична структура (вдясно).
Въпроси и отговори
В: Какво представлява колагенът?
О: Колагенът е група естествени протеини, които се срещат изключително в животните, особено в плътта и съединителните тъкани на бозайниците.
В: Каква е основната функция на колагена?
О: Основната функция на колагена е да осигурява структурна подкрепа на съединителната тъкан на тялото.
В: Къде в тялото се намира най-много колаген?
О: Колагенът се намира най-вече във влакнестите тъкани като сухожилията, връзките и кожата, а също така е в изобилие в роговицата, хрущялите, костите, кръвоносните съдове, червата и междупрешленните дискове.
В: Каква част от съдържанието на протеини в цялото тяло съставлява колагенът?
О: Колагенът съставлява около 25-35 % от съдържанието на протеини в цялото тяло.
В: Какво представлява желатинът и как се произвежда?
О: Желатинът е колаген, който е необратимо хидролизиран, което означава, че е разграден на по-малки части. Той се използва често в хранително-вкусовата промишленост.
В: Може ли да се намери колаген в мускулната тъкан?
О: Да, колагенът съставлява 1-2 % от мускулната тъкан и представлява 6 % от теглото на силните, сухожилни мускули.
В: Може ли да се намери колаген в неживотински източници?
О: Не, колагенът се намира изключително в животни.
