Заместител на кафето | продукти, които се опитват да наподобят вкуса на кафето
Заместителите на кафето са продукти, които се опитват да наподобят вкуса на кафето. Идеята за използването им е да се получи напитка, която има вкус на кафе, но не съдържа кофеин. Основните причини за производството на заместители на кафето са медицински, икономически и варварски. По време на Втората световна война за приготвянето на кафе са използвани жълъди, но вкусът му е бил неприятен. Освен това е било трудно да се набави. По време на Гражданската война в САЩ е имало подобна история -
"За стимулиращото свойство, на което чай и кафе дължат основната си стойност, за съжаление няма заместител; най-доброто, което можем да направим, е да разредим малките запаси, които все още са останали, и да измамим небцето, ако не можем да измамим нервите." The Southern Banner, 1865 г.
Съставки
Зърнестото кафе и други заместители могат да се приготвят чрез изпичане или разлагане на различни органични вещества.
Някои от използваните съставки включват: бадем, жълъд, аспержи, ечемик и малц, букови ядки, цвекло, морков, корен от цикория, царевица, памучно семе, корен от глухарче, смокиня, сварена меласа, семена от бамя, грах, семена от хурма, картофени кори, ръж, ядки от сасафрас, сладки картофи.
Цикорията се продава в големи търговски количества от около 1970 г. и се е превърнала в масов продукт. По време на Американската гражданска война тя е била широко използвана и от двете страни. Цикорията е местно растение в Западна Азия, Европа и Северна Африка. Счита се, че култивирането на растението е започнало в Египет. Във Франция около 1800 г. цикорията се използва като съставка или заместител на кафето.
Postum е напитка, която се използва вместо кафе. Тя се произвежда от печени зърна и меласа. Историята на Postum датира от 1895 г., когато американецът К.У. Пост създава заместителя на кафето, вдъхновен от рецептата за карамелено кафе на Харви Келог. Популярността му достига своя връх по време на Втората световна война. Той наистина се наложил и сред хората, които по здравословни или религиозни причини предпочитали да не консумират напитки, съдържащи кофеин. За популярна употреба в ситкома "Зайнфелд" Джордж казва на Джери, че не знае защо постумът не е по-популярна напитка.
Въпроси и отговори
В: Какви са заместителите на кафето?
О: Заместителите на кафето са продукти, които се опитват да наподобят вкуса на кафето, но нямат кофеин.
В: Какви са основните причини за производството на заместители на кафето?
О: Основните причини за производството на заместители на кафето са медицински, икономически и варварски.
В: Как хората са приготвяли кафе по време на Втората световна война?
О: По време на Втората световна война хората са използвали жълъди за приготвяне на кафе.
В: Какъв е бил вкусът?
О: Вкусът беше гаден.
В: Каква е била ситуацията по време на Американската гражданска война по отношение на заместителите на кафето?
О: По време на Американската гражданска война е имало подобна история - "За стимулиращото свойство, на което и чаят, и кафето дължат основната си стойност, за съжаление няма заместител; най-доброто, което можем да направим, е да разредим малките запаси, които все още са останали, и да измамим небцето, ако не можем да измамим нервите." The Southern Banner, 1865 г.
Въпрос: Какво е било предложено като алтернатива на употребата на истински чай или кафе през този период?
О: Предлагаше се хората да разреждат малкото запаси от чай или кафе, които им оставаха, за да се опитат да излъжат небцето си, ако не могат да излъжат нервите си.
