Черница (Morus): видове, плодове, вкус и отглеждане

Научете всичко за черницата (Morus): видове, вкусове на плодове, рецепти и практични съвети за отглеждане и размножаване в градината.

Черницата (Morus) е род, който включва 10-16 вида дървета. Те произхождат от топлите райони на Азия, Африка и Северна и Южна Америка, като повечето видове произхождат от Азия.

Когато са млади, черниците растат бързо, но скоро стават бавно растящи и рядко достигат височина над 10-15 метра. Листата са прости, често перести и ръбести. Плодовете растат на гроздове, дълги 2-3 сантиметра, червени до тъмнолилави на цвят, ядливи и сладки с добър вкус при няколко вида.

Плодовете се използват за приготвяне на пайове, тарти и вина. Най-силен вкус имат плодовете на черната черница, която произхожда от Югозападна Азия, и на червената черница, която се среща в източната част на Северна Америка. Плодовете на бялата черница, вид от Източна Азия, са с много слаб вкус.

Черниците могат да се отглеждат от семена и това е най-добрата идея, тъй като дърветата, отгледани от семена, обикновено са по-здрави. Най-често обаче те се засаждат от големи парчета, отрязани от други черничеви дървета, които лесно се вкореняват.

Видове

Най-разпространените видове черница са:

• Morus alba (бяла черница) – произхожда от Източна Азия; бързорастящ вид, използван и за отглеждане на копринени буби (листа). Плодовете са бледи и често с по-слаб вкус.
• Morus nigra (черна черница) – произхожда от Югозападна Азия; дава най-интензивен аромат и наситен вкус на плодовете; предпочитан за консумация и кулинарни цели.
• Morus rubra (червена черница) – среща се в Северна Америка; плодовете са червени или тъмночервени, с добър вкус и аромат.
• Има и други местни и хибридни форми, адаптирани към различни климатични условия.

Плодове и вкус

Плодовете на черницата са сложни съцветия от множество малки плодчета (понякога ги наричат "костилки" в разговорния език), които могат да бъдат бели, розови, червени, лилави до почти черни, в зависимост от вида. Те са сладки, често с лека киселинност, и са богати на захари и антиоксиданти.

Употреба:

• Пресни за директна консумация;
• За сладка, конфитюри, компоти и пайове и тарти;
• За сокове, сиропи, вино и ликьори (вина);
• За замразяване и сушене — плодът запазва голяма част от вкуса си при правилна обработка.

Размножаване и засаждане

Черниците могат да се отглеждат по няколко начина:

• От семена — предимството е по-здрав и стабилен кореновата система; семената често покълват по-бавно и може да има вариативност във вкуса и размера на плодовете.
• От резници — твърди (зимни) или зелени резници през вегетацията; лесно се вкореняват и запазват качествата на майчиното дърво.
• Отслояване и присаждане — използва се при комерсиално размножаване и създаване на определени форми.

Препоръки за засаждане: избирайте слънчево място с добре дренирана почва; разстояние между дърветата 4–8 м в зависимост от сорта и начина на плододаване; засаждайте през пролетта или късната есен.

Грижи

• Почва: предпочитат плодородни, умерено влажни и добре дренирани почви; понасят и по-бедни почви, но дават по-добър принос при по-добро торене.
• Поливане: редовно поливане при юни възрастни дръвчета — засадени дървета са устойчиви на суша, но за по-големи и качествени плодове е нужна умерена влага.
• Торене: органичен тор (компост) през пролетта; при нужда — балансиран NPK тор в началото на вегетацията.
• Почистване и мулчиране: мулч предпазва корените и задържа влага; премахване на плевели около стълбата.
• Рязане: оформяща резитба за млади дървета; подмладяваща резитба през няколко години за старите дръвчета; премахване на сухи и болни клони.
• Защита от птици: плодовете привличат птици — използвайте мрежи или други защитни средства при комерсиално отглеждане.

Болести и неприятели

Черницата обикновено е относително здраво дърво, но може да бъде нападана от:

• гъбични болести (рухване, саждисти гъби, брашнеста мана) — избягвайте преовлажняване и осигурете добра вентилация;
• бактериални и вирусни инфекции — при подозрение премахвайте и унищожавайте заразените части;
• насекоми като листни въшки, бръмбари и гъсеници — при нужда се прилагат подходящи биологични или химични средства;
• нападение от птици — покриване с мрежа е ефективно решение.

Редовният преглед и добра агротехника намаляват рискa от заболявания.

Беритба и съхранение

Плодовете се берат, когато са напълно узрели и достигнат характерния цвят и сладост за сорта. Узрелите плодове са крехки — берат се внимателно, за да не се наранят. След беритба плодовете бързо се развалят при стайна температура; препоръчва се охлаждане или замразяване за по-дълго съхранение.

Употреба и ползи

Черниците са вкусни и универсални в кулинарията — от сладкиши и напитки до конфитюри и вина. Освен това листата на някои видове се използват за хранене на копринени буби. Плодовете съдържат витамини (особено витамин C), фибри и антиоксиданти.

В традиционната медицина някои части на растението са използвани при различни състояния, но при здравни проблеми винаги се консултирайте със специалист.

Заключение

Черницата е лесна за отглеждане и дава вкусни плодове с множество приложения. Изборът на вид зависи от желания вкус и адаптация към климата. Добрата подготовка на мястото, правилното засаждане и редовните грижи гарантират здраво дърво и богата реколта.

Въпроси и отговори

В: Колко вида дървета има в рода Mulberry?

В: Къде се срещат черниците?

В: Каква е височината на възрастните черничеви дървета?

В: Какви са плодовете на черната и червената черница?

В: Какъв е вкусът на плодовете на бялата черница?

В: Как обикновено се засаждат черниците?

В: За какви кулинарни цели се използват черниците?

Търсене по буква