Трапистка бира

Трапистката бира се приготвя от монаси траписти. Съществуват осем трапистки манастира - шест в Белгия, един в Нидерландия и един в Австрия.

Манастирските пивоварни на различни религиозни ордени са в цяла Европа още от Средновековието. През 1685 г. манастирът La Trappe в Солиньи има собствена пивоварна. По-късно пивоварни са добавени и в манастири в други страни, когато траписткият орден се разпространява от Франция в останалата част на Европа. Трапистите, както и много други религиозни хора, първо варят бира, за да изхранват общността. Сега трапистките пивоварни варят бира и за да плащат за своите произведения и за добри каузи. Много от трапистките манастири и пивоварни са разрушени по време на Френската революция и световните войни.

Chimay е една от известните белгийски трапистки бири

Видове бира

С неотдавнашното изключение на Bockbier на Koningshoeven, всички бири Trappist са с горна ферментация и се подлагат основно на кондициониране в бутилки. Трапистките пивоварни използват различни наименования за различните произвеждани бири. Имената са свързани с тяхната сила.

Най-известна е системата, при която различните видове бира се наричат Enkel/Single, Dubbel/Double и Tripel/Triple. С оглед на значението на Светата Троица в църквата едва ли изборът на три вида бира е случаен. Сега Enkel вече не се варят като такива.

Различните видове могат да се различават с помощта на цветове. Това датира от времето, когато бутилките не са били етикетирани и е трябвало да бъдат разпознавани само по капачката. Етикетите на бирата Chimay се основават на цветовата система (във възходящ ред по сила - червено, бяло и синьо). Бирата Westvleteren все още не е етикетирана.

Съществува и система от числа (6,8 и 10, използвана от Рошфор), която дава представа за силата. Achel комбинира сила и цвят (на самата бира - руса или кафява).

Бира

Официалните трапистки пивоварни произвеждат следните бири:-

Achel продава Blonde (8% ABV), Brune (8% ABV), Extra Blonde (8% ABV), Extra Brune (8% ABV).
Chimay продава Red Label (тъмна, 7% ABV), White Label (Blonde/Tripel, 8% ABV) и Blue Label (тъмна, 9% ABV).
Конингсховен продава:

La Trappe Blond (6,5% АБВ)
La Trappe Dubbel (7% ABV)
La Trappe Isid'or (7,5% ABV)
La Trappe Tripel (8% ABV)
La Trappe Quadrupel (10%V)
La Trappe Quadrupel Oak Aged (10% ABV)
La Trappe Witte Trappist (5,5% ABV)
La Trappe Bockbier (7% ABV) (сезонно)
La Trappe PUUR (4,7% АБВ) (биологичен)

Orval продава "уникална" кехлибарена бира със сух хмел от 6,2%.
Rochefort продава три тъмни ели - "6" (7,5% ABV). "8" (9,2% ABV) и "10" (11,3% ABV).
В Westmalle се продават Dubbel (7% ABV) и Tripel (9,5% ABV),
Westvleteren продава Green Cap или Blonde (5,8% ABV), Blue Cap (тъмна, 8% ABV) и Yellow Cap (тъмна, 10,2% ABV).

Стъклени изделия

Белгийските пивоварни имат традиция да предлагат чаши за бира по поръчка. Трапистките пивоварни често предоставят чаши в стил "чаша" или "чаша".

Бири и чаши Chimay

Чаша за бира Orval

Чаша за бира Rochefort "goblet"