Крем брюле

Crème brûlée (или Crème brulée) е десерт. Приготвя се от яйчен крем. Покрит е с тънка, крехка коричка от карамелизирана захар. Може да се сервира студен, топъл или на стайна температура. Кремът се пече и след това се поръсва със захар Casa, която се карамелизира под бройлер или с кухненска горелка. Кремът се ароматизира с ванилия. Други аромати включват шоколад, портокалов ликьор, плодове или други. Карамелизираната захарна кора може да се покрие с ликьор и да се запали.

Точният произход на crème brûlée е неясен. Франция, Англия и Испания твърдят, че са страните, от които произхожда crème brûlée. Първата отпечатана рецепта за десерт, наречен crème brûlée, е от изданието на френската готварска книга Le Cuisinier Royal et Bourgeois от 1691 г. на Франсоа Масиало, готвач в двореца Версай. Тази версия представлява сладък крем от яйчни жълтъци и мляко с коричка от изгоряла захар. Тя е подобна на съвременните версии. Във второто издание на книгата десертът се нарича crème anglaise.

В колежа "Тринити" в Кеймбридж, Англия, десертът е известен като "burnt cream". Гербът на колежа се изпича в захарта върху крема с помощта на горещо желязо. Възможно е да се е появил преди готварската книга на Масиало, като един авторитет твърди, че за първи път е сервиран в Тринити през 1630 г.

Каталунците твърдят, че техният десерт, известен като crema catalana, е оригиналният. Това е богат крем, често ароматизиран с канела и лимонова или портокалова кора, гарниран с карамелизирана захар. Каталунската версия е записана за първи път през XVIII век. Нарича се още Crema de Sant Josep, по името на Свети Йосиф, съпруг на Дева Мария. В Испания и в много други части на Европа денят на Свети Йосиф се празнува на 19 март. Crema Catalana е традиционен десерт, който се сервира на този ден.

Въпроси и отговори

Въпрос: Какво е крем брюле?

В: Как се овкусява кремът?

В: Коя държава твърди, че е създала crème brûlée?

В: Кога е публикувана първата печатна рецепта за крем брюле?

В: Има ли друго име на crema catalana?

Търсене по буква