Уилям Брюстър (1566 - 10 април 1644) е английски чиновник, пътник на кораба "Мейфлауър" през 1620 г., духовен водач на общността на пилигримите и един от подписалите Договора от Мейфлауър. Като ръководна фигура сред сепаратистите, той играе ключова роля както в техните общности в Европа, така и в установяването и духовния живот на Плимутската колония в Новия свят.

Уилям Брюстър е роден в Скруби, Нотингамшир, Англия. Той е син на капитан Уилям Брустър младши (1533–1622) и Мери Смайт Симкинсън (1537–1655). Капитан Уилям Брустър младши е син на полковник Уилям Брустър старши (1500–1616) и Мод Ман (1506–1619). Брюстър принадлежи към местната земевладелска и административна прослойка, което му дава образование и връзки, полезни по-късно за управлението и организацията на общността.

Брюстър учи в Питърхаус, Кеймбридж, където идейните дебати за реформи в университет, и предизвикателствата пред Англиканската църква оставят силен отпечатък върху младите студенти. Тези, които търсят по-радикални промени и искат независима църковна организация, станали известни като сепаратисти. В Англия последователите на тези идеи често били преследвани и някои хвърляни в затвора.

За известно време Брюстър работи за Уилям Дейвисън в Нидерландия. Дейвисън сам попада в затвора поради религиозните си убеждения, а Брюстър се връща в Скруби, където става пощенски началник и използва своя дом като място за събиране на преследваните сепаратисти. В дома си той основава сепаратистка църква и заради това е задържан кратко през 1607 г. През 1608 г. Брюстър и другите членове на групата решават да се преселят в Нидерландия, търсейки по-голяма религиозна свобода. Тъй като напускането на Англия без разрешение било считано за незаконно, те тръгват тайно. През 1609 г. Брюстър е избран за ръководител на общността в изгнание.

В Лайден Брюстър преподава английски език и се занимава с печатарска дейност. През 1616 г. работи като печатар и подготвя религиозни книги за продажба в Англия, което му носи сериозни неприятности с властите. През 1619 г. Брюстър и Едуард Уинслоу публикуват религиозна брошура, в която критикуват крал Джеймс I и редица аспекти на Англиканската църква. Реакцията на двора е бърза: кралят нарежда да арестуват Брюстър, печатницата е иззета от английския посланик, а партньорът на Брюстър е затворен. Надеждите за живот без преследване подтикват общността да предприеме преход към Новия свят.

Докато Брюстър се укрива, част от общността търси помощ и съдействие от хора като Джон Карвър и Робърт Кушман, за да организира пътуването и да намери споразумения с инвеститори и корабособственици. Брюстър успява да избяга и в крайна сметка с помощта на Кушман се качва на борда на "Мейфлауър" заедно с близки свои съпартийци. На кораба пътуват и съпругата му, както и двамата му синове — Лав (Love) и Уреслинг (Wrestling).

След пристигането в Новия свят Уилям Брюстър се утвърждава като духовен водач на пилигримите. Той не е официално ръкоположен свещеник, но изпълнява ролята на старейшина (ruling elder): проповядва, дава духовни съвети и подпомага обществената организация. Като един от подписалите Договора от Мейфлауър, Брюстър участва и в ранното управление на общността, служи като съветник на управителите и понякога като помощник в гражданските дела.

По-късно той се установява близо до Плимут и част от живота си прекарва в района на Дъксбъри, където семейство Брюстър има земи и дом. Уилям Брюстър умира на 10 април 1644 г.; погребан е в района на Плимут/Дъксбъри. Неговата роля като духовен лидер, организатор и защитник на общностната независимост го прави една от ключовите фигури в историята на пилигримите и на ранните колонии в Нова Англия.

Наследството на Брюстър включва значителен отпечатък върху идеите за религиозна свобода и самоуправление. Много от потомците му стават влиятелни личности в американската история, а личността му се помни в историческите изследвания и възпоминания за Мейфлауър и Плимутската колония.