Субстрат (биохимия)
В биохимията субстрат е молекула, върху която ензимът действа, за да произведе продукт. p37
Общото уравнение за ензимна реакция е:
Субстрат + ензим -> Субстрат:Ензим -> Продукт:Ензим -> Продукт + Ензим
Пример: Сукразата, която е 400 пъти по-голяма от субстрата си захароза, разделя захарозата на съставните й захари - глюкоза и фруктоза. Сукразата огъва захарозата и разтяга връзката между глюкозата и фруктозата. Молекулите на водата се присъединяват и извършват разцепването за част от секундата.
