Грана Падано
Grana Padano е вид твърдо сирене. То е вид сирене пармезан. Наименованието произлиза от съществителното grana ("зърно"), което се отнася до характерната зърнеста структура на сиренето, и прилагателното Padano, което се отнася до река По.
Grana Padano е създаден от цистерцианските монаси от Киаравале. Те използвали зрялото сирене като начин за съхраняване на допълнително мляко. До 1477 г. то се смята за едно от най-известните сирена в Италия. Днес този продукт се произвежда в областите Пиемонт, Ломбардия и Венето, както и в провинция Тренто.
Подобно на "ParmigianoReggiano", "Grana Padano" е полумаслено твърдо сирене, което се приготвя и зрее бавно (до 18 месеца). То се произвежда чрез подсирване на млякото на крави, хранени с трева. Кравите се доят два пъти дневно, млякото се оставя да престои и след това се смесва частично. Произвежда се целогодишно, а качеството му може да варира както според сезона, така и според годината.
Колелото на "Grana Padano" е цилиндрично, с леко изпъкнали или почти прави страни и плоски повърхности. Диаметърът му е от 35 до 45 cm, а височината - от 15 до 18 cm. Теглото му е от 24 до 40 kg. Кората, която е тънка, е бяла или сламеножълта.
Сиренето "Grana Padano" се произвежда от XIIвек, а понастоящем производството и качеството се контролират от Consorzio per la Tutela del Formaggio Grana Padano.
Парченце Грана Падано от италиански супермаркет
Въпроси и отговори
В: Какво представлява сиренето Грана Падано?
О: Grana Padano е вид твърдо сирене, подобно на пармезана.
В: Защо се нарича Grana Padano?
О: Името идва от съществителното grana ("зърно"), което се отнася до характерната зърнеста структура на сиренето, и прилагателното Padano, което се отнася до река По.
В: Кой е създал сиренето Grana Padano?
О: Сиренето "Grana Padano" е създадено от цистерцианските монаси от Киаравале.
Въпрос: Кога сиренето "Grana Padano" се смята за едно от най-известните сирена в Италия?
О: През 1477 г. сиренето "Grana Padano" се смята за едно от най-известните сирена в Италия.
В: Къде се произвежда сиренето Grana Padano днес?
О: Сиренето "Grana Padano" се произвежда в областите Пиемонт, Ломбардия и Венето, както и в провинция Тренто.
В: Как се произвежда сиренето Grana Padano?
О: Grana Padano е полумаслено твърдо сирене, което се приготвя и зрее бавно (до 18 месеца). То се произвежда чрез подсирване на млякото на крави, хранени с трева. Кравите се доят два пъти дневно, млякото се оставя да престои и след това се подсирва частично.
Въпрос: Как изглежда едно колело сирене Grana Padano?
О: Колелото от сирене "Grana Padano" е цилиндрично, с леко изпъкнали или почти прави страни и плоски повърхности. Кората, която е тънка, е бяла или сламеножълта.
